米卷检测

检测项目

米卷质量检测体系包含四大类核心指标：

1. 理化指标：水分含量（8%-12%）、蛋白质（≥6.5g/100g）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、灰分（≤1.5%）、铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

2. 微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤30MPN/100g）、霉菌（≤50CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

3. 添加剂残留：苯甲酸及其钠盐（不得检出）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）

4. 感官特性：色泽均匀度（白度值≥80）、形态完整性（破损率≤5%）、气味纯正度（无异味检出）

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

1. 原料类：籼米粉、糯米粉的原料验收检测

2. 加工类：蒸制米卷坯料的水活度监测（Aw≤0.85）

3. 成品类：即食型/非即食型米卷的出厂检验

4. 包装类：复合膜包装材料的透氧率（≤3cc/m²·24h·25℃）测试

特殊应用场景包括：婴幼儿辅食米卷的营养强化剂含量验证、出口欧盟产品的转基因成分筛查（阈值0.9%）、清真认证产品的动物源性成分鉴定。

检测方法

依据国家标准与行业规范实施精准检测：

1. 水分测定：GB 5009.3-2016 直接干燥法（105℃±2℃恒重法）

2. 蛋白质分析：GB 5009.5-2016 凯氏定氮法（消化温度420℃±5℃）

3. 重金属检测：GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收光谱法（铅镉同步测定）

4. 黄曲霉毒素B1：GB 5009.22-2016 免疫亲和柱净化-荧光光度法（检出限0.1μg/kg）

5. 微生物检验：GB 4789系列标准规定的平板计数法与MPN法

6. 转基因筛查：SN/T 1204-2016 实时荧光PCR法（35S/NOS/bar基因特异性引物）

检测仪器

实验室配置专业级分析设备：

1. 电子分析天平：梅特勒XS205DU（精度0.01mg），用于精确称量样品

2. 恒温干燥箱：BINDER ED115（温控精度±0.5℃），执行水分及灰分测定

3. 紫外分光光度计：岛津UV-2600i（波长范围190-1400nm），进行添加剂定量分析

4. 原子吸收光谱仪：珀金埃尔默PinAAcle 900T（石墨炉系统），重金属元素痕量检测

5. 荧光PCR仪：ABI QuantStudio5（96孔快速模块），转基因成分扩增分析

6. 微生物培养箱：赛默飞Forma系列（温度均匀性±0.2℃），菌落培养环境控制

7. 气相色谱质谱联用仪：安捷伦8890-5977B（EI源），农药残留多组分筛查

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。