水果干类检测

检测项目

水果干制品质量安全检测体系包含基础理化指标、卫生安全指标及品质特征指标三大类目：

水分含量测定：依据GB 5009.3测定产品含水率，控制范围需符合SB/T 11024行业标准规定

微生物限量检验：涵盖菌落总数（GB 4789.2）、大肠菌群（GB 4789.3）、霉菌酵母（GB 4789.15）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查

食品添加剂分析：重点监控漂白剂（二氧化硫GB 5009.34）、防腐剂（苯甲酸GB 5009.28）、甜味剂（糖精钠GB 5009.28）及合成色素（柠檬黄GB 5009.35）

重金属污染物检测：铅（GB 5009.12）、镉（GB 5009.15）、砷（GB 5009.11）及汞（GB 5009.17）四大重金属元素定量分析

农药残留筛查：采用GC-MS/MS和LC-MS/MS技术对有机磷类、拟除虫菊酯类等86种农残进行定性定量分析

感官品质评价：包括色泽均匀度、组织形态完整度及异味识别等感官指标分级评定

检测范围

本检测体系适用于各类水果干制加工产品：

传统晾晒制品：葡萄干、龙眼干、柿饼等自然干燥产品

冻干水果制品：草莓冻干片、芒果冻干块等真空冷冻干燥产品

糖渍加工制品：蜜饯类话梅、糖渍杏脯等含糖量≥20%的产品

：果蔬混合脆片、营养代餐粉原料等复合产品

：膨化苹果脆片、油炸香蕉片等新型加工产品

：散装原料、预包装食品（袋装/罐装/盒装）及餐饮大包装产品

：进口原料需额外进行产地特征成分分析与污染物本底值测定

检测方法

：采用水分活度仪冷镜露点法（GB 5009.238）进行精确测量

：依据GB 4789系列标准进行梯度稀释平板培养计数与显色培养基快速筛查相结合的双重验证机制

：应用蒸馏-碘量法（GB 5009.34）与快速检测试剂盒比对验证的复合分析方法

：微波消解-石墨炉原子吸收光谱联用法实现痕量金属元素精准定量（GB 5009.268）

：QuEChERS前处理结合三重四极杆质谱技术建立多组分同步分析方法（GB 23200.113）

：建立水分、糖度等指标的近红外光谱预测模型实现产线快速监控（SN/T 4675.3）

检测仪器

：0.1mg精度分析天平配合防震台构成称量系统（ISO/IEC17025认证）

：配备石墨炉与火焰两种原子化器实现ppb级重金属分析（AAS-9000型）

：UPLC-QQQ系统完成农药多残留高灵敏度筛查（1290-6470型）

：VITEK 2 Compact全自动微生物分析仪实现致病菌快速鉴定

：密闭式微波消解仪配合超纯水系统保障样品前处理洁净度（MARS6型）

：冷镜式精密传感器实现0.0001AW分辨率测量（Aqualab 4TE型）

：Class II A2型生物安全柜与恒温培养箱组成微生物检验核心单元

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。