米香白酒质量检测

检测项目

米香白酒质量评价体系包含四大核心模块：感官指标验证、基础理化参数测定、食品安全限值监控及风味特征解析。感官评价依据GB/T 10345规范实施视觉（色泽澄清度）、嗅觉（主体香气强度）与味觉（口感协调性）三维度评分。理化指标重点监测酒精度（20℃体积分数）、总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）三项核心参数的合规性。

食品安全领域严格执行GB 2757标准要求，重点筛查甲醇含量（≤0.6g/L）、氰化物（以HCN计≤8.0mg/L）、铅（≤0.5mg/kg）等风险物质。风味物质分析采用GC-MS联用技术对β-苯乙醇、乙酸异戊酯等特征组分进行定量分析，建立典型风味指纹图谱。

检测范围

本检测体系适用于各类米香型白酒产品全生命周期质量控制：原料阶段对糯米、粳米等主粮的淀粉含量（≥70%）、水分（≤14.5%）进行入厂检验；发酵过程监控酒醅酸度（pH3.8-4.5）、糖化酶活力（≥800U/g）等工艺参数；成品酒涵盖38-52度不同酒精度产品及陶坛、玻璃瓶等包装形式。

市场流通环节重点抽检流通期超过12个月的陈酿酒体稳定性指标，包括高级醇类增长量（≤15%初始值）、酯类水解率（≤20%）等参数。特殊渠道产品需额外检测塑化剂（DBP≤0.3mg/kg）、甜味剂（三氯蔗糖不得检出）等非法添加物。

检测方法

感官评价采用GB/T 10345规定的标准化品评室环境与专业评酒师团队协同作业模式，执行双盲测试法消除主观偏差。酒精度测定依据GB 5009.225中规定的蒸馏-密度瓶法进行绝对定量，温度补偿系统确保±0.1%vol测量精度。

总酸总酯联合测定采用GB/T 10345-2022规定的自动电位滴定法，通过pH突跃点识别实现双终点判定。甲醇分析执行GB 5009.266顶空气相色谱法（HS-GC），检出限达0.01g/L。重金属元素采用石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）进行痕量分析。

检测仪器

精密分析设备群包含：Agilent 7890B气相色谱仪（配备FID/PID双检测器）用于挥发性组分分离鉴定；Thermo iCAP RQ ICP-MS实现ppb级重金属元素定量；Mettler Toledo T9自动电位滴定仪完成酸酯快速测定；电子鼻系统（Alpha MOS Fox4000）构建香气特征数字化模型。

辅助设备体系包含恒温恒湿培养箱（±0.5℃控温精度）、十万分之一分析天平（ME204E）、全自动密度计（DMA4501M）等基础计量装置。数据采集系统集成LIMS实验室信息管理平台，确保检测过程符合ISO/IEC 17025体系要求。

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。