冻虾仁质量安全检测

检测项目

挥发性盐基氮、过氧化值、酸价、铅含量、镉含量、汞含量、砷含量、多氯联苯、氯霉素残留、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿残留、结晶紫残留、二氧化硫残留量、亚硝酸盐含量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌检验、金黄色葡萄球菌检验、副溶血性弧菌检验、单核细胞增生李斯特氏菌检验、水分含量、蛋白质含量、灰分测定、冰衣比例测定、净含量偏差、感官评定（色泽/气味/组织状态）、组胺含量、六六六残留量、滴滴涕残留量、己烯雌酚残留量

检测范围

南美白对虾仁（单冻/块冻）、北极甜虾仁（去头/带籽）、红虾仁（阿根廷/格陵兰）、青虾仁（淡水/海水）、牡丹虾仁（即食/速冻）、龙虾仁（整只/碎肉）、竹节虾仁（裹粉/原味）、黑虎虾仁（去肠/全须）、樱花虾仁（调味/原味）、基围虾仁（带壳/去壳）、草虾仁（真空包装/散装）、罗氏沼虾仁（熟制/生制）、斑节对虾仁（船冻/陆冻）、鹰爪虾仁（去皮/带皮）、毛虾仁（干燥/速冻）、磷虾仁（脱氟处理/未处理）、小龙虾仁（麻辣味/蒜香味）、帝王蟹风味虾仁（模拟蟹肉型）、婴幼儿辅食专用虾仁（小颗粒型）、餐饮业用预调理虾仁（腌制/未腌制）

检测方法

挥发性盐基氮测定采用半微量定氮法，通过样品浸提液与氧化镁反应后蒸馏滴定；重金属元素分析使用石墨炉原子吸收光谱法，配合微波消解前处理技术；氯霉素类残留物检测应用液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)，检出限可达0.1μg/kg；致病菌检验依据GB4789系列标准进行选择性增菌培养与生化鉴定；冰衣比例测定采用解冻称重法计算冰层质量占比；多氯联苯分析需经正己烷萃取后使用气相色谱-电子捕获检测器(GC-ECD)分离测定；组胺含量通过丹磺酰氯柱前衍生结合高效液相色谱荧光检测器(HPLC-FLD)定量分析。

检测标准

GB2733-2015食品安全国家标准鲜冻动物性水产品GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.208-2016食品中生物胺的测定SN/T2206.4-2017水产品中寄生虫检疫技术规范第4部分：异尖线虫幼虫NY/T1328-2020水产品中挥发性盐基氮的测定SC/T3018-2004水产品中氯霉素残留量的测定ISO21528-2:2017Microbiologyofthefoodchain--HorizontalmethodforthedetectionandenumerationofEnterobacteriaceaeAOACOfficialMethod994.10ChloramphenicolinSeafood

检测仪器

原子吸收光谱仪用于铅镉汞等重金属元素痕量分析；电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)实现多元素同步快速检测；全自动微生物鉴定系统通过VITEK2Compact完成致病菌快速筛查；冷冻离心机用于低温条件下生物样本前处理；超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪(UPLC-MS/MS)保障兽药残留超痕量检出；凯氏定氮仪完成蛋白质含量精确测定；电子鼻气味分析系统辅助感官指标客观评价；X射线异物检测机识别产品中金属及硬质杂质；真空干燥箱用于水分及灰分测定时的恒重操作；冷冻切片机制备显微观察用组织样本。

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。