蛋黄酪酸价检测

检测项目

酸价测定：评估油脂中游离脂肪酸含量。具体检测参数包括滴定终点判读、氢氧化钾溶液浓度0.1mol/L、样品重量10g±0.01g。

游离脂肪酸含量：直接量化脂肪酸比例。具体检测参数为百分比含量计算、脂肪酸分子量范围C12-C18。

过氧化值测定：监测油脂氧化程度。具体检测参数包括碘化钾反应时间30min、硫代硫酸钠滴定体积、结果单位meq/kg。

水分含量：检测样品水分残留。具体检测参数为烘箱干燥温度105℃、重量损失法、精度±0.1%.

灰分测定：分析无机物残余。具体检测参数包括马弗炉温度550℃、灰分百分比计算、重复性误差≤0.05%.

密度测量：确定油脂物理性状。具体检测参数为比重瓶法、温度控制20℃、精度0.001g/cm³.

粘度分析：评估流动特性。具体检测参数为旋转粘度计转速60rpm、结果单位mPa·s、温度25℃恒定。

颜色评估：检测色泽变化。具体检测参数为比色计波长420nm、标准色板比较、误差±0.5单位。

气味鉴别：感官判定异味。具体检测参数为专业感官评分表、描述性分级系统、温度环境25℃。

杂质筛查：识别外来颗粒。具体检测参数为显微镜观察、颗粒大小阈值10μm、过滤法重量计算。

皂化价测定：评估油脂皂化特性。具体检测参数为氢氧化钾用量、回流时间1h、结果计算mg KOH/g。

碘价分析：测量不饱和度。具体检测参数为溴化碘反应时间30min、硫代硫酸钠滴定、单位g I2/100g。

检测范围

蛋黄酱：乳化油脂制品，用于评估酸败风险与保质期。

黄油：乳脂基产品，检测酸价以监控储存稳定性。

奶酪：发酵乳制品，分析酸度确保食品安全。

食用油：植物油类，用于质量控制与酸价标准符合性。

乳制品：如奶油，检测游离脂肪酸评估新鲜度。

肉制品：含脂肉类，监控加工过程中的酸价变化。

烘焙产品：油脂糕点，测定酸价防止氧化劣变。

零食：油炸食品，评估油脂重复使用影响。

化妆品：脂质成分产品，检测酸价确保稳定性。

生物柴油：衍生油脂燃料，监控酸价符合工业规范。

饲料油脂：动物饲料添加剂，检测酸价保障营养价值。

调味酱：含油调味品，用于酸价综合评定。

检测标准

ISO 660：动植物油脂酸价和酸度测定国际标准。

GB 5009.229-2016：食品安全国家标准，食品中酸价的测定方法。

ASTM D664：石油产品酸值测定标准。

GB/T 5530-2005：动植物油脂酸价测定国家标准。

AOCS Cd 3d-63：油脂化学酸价测试方法。

ISO 3960：动植物油脂过氧化值测定标准。

GB/T 5009.3-2016：食品中水分测定国家标准。

ISO 6884：动植物油脂灰分含量测定方法。

GB/T 5527-2010：动植物油脂密度测定国家标准。

ASTM D445：石油产品粘度测定标准。

检测仪器

自动滴定仪：用于酸碱滴定过程。在本检测中，功能为精确添加滴定剂和自动识别终点，确保酸价计算准确性。

pH计：测量溶液酸碱度。在本检测中，功能为监控滴定反应酸碱变化，辅助判定终点pH值。

电子天平：高精度称量设备。在本检测中，功能为准确计量样品重量，误差范围±0.0001g。

烘箱：温度控制干燥设备。在本检测中，功能为去除样品水分，温度设定105℃，确保酸价测定无干扰。

分光光度计：分析颜色变化。在本检测中，功能为测定油脂色泽，波长范围380-750nm，评估氧化程度。

粘度计：流体特性测量仪。在本检测中，功能为检测样品流动性，转速可调范围10-100rpm。

离心机：分离样品组分。在本检测中，功能为预处理去除杂质，转速3000rpm，时间10min。

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。