标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 感官指标：包括外观、颜色、气味和口感等。
• 理化指标：如可溶性固形物、酸度、硬度等。
• 微生物指标：用于确保杏在冷藏期间的卫生安全。
• 重量损失：观察和测定存储过程中杏的重量变化。

检测方法：

• 感官评估：由专业评审员通过视觉、嗅觉和味觉进行评价。
• 理化检测：使用实验室仪器测定具体的化学成分及物理特性，如糖度计、酸度测定仪等。
• 微生物分析：通过培养基和显微镜方法检测微生物存在情况。
• 重量测量：使用精密电子秤对储存前后进行重量测量以计算损失。

涉及产品：

该标准明确适用于在冷藏条件下存储的新鲜杏果实。它确保杏在从收获到市场投放的整个冷藏过程中保持最佳质量。

此标准的设立旨在指导生产者和储存者保障杏的质量和营养成分，使消费者能够获得最优质的产品。

GB/T 17479-1998 杏冷藏的基本信息

标准名：杏冷藏

标准号：GB/T 17479-1998

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：1998-08-28

实施日期：1999-01-01

标准状态：现行

GB/T 17479-1998 杏冷藏的简介

本标准规定了杏贮藏用果实的基本条件、采收方法、贮藏容器、预处理、冷藏技术、检验方法及果实出库质量。本标准适用于有贮藏价值的普通杏(prunusarmeniacaL)的栽培品种生长的供鲜食或加工用果实的冷藏。主要有以下品种：红玉杏、红榛杏、红金玉杏、白玉杏、华县大接杏、大偏头、串枝红、骆驼黄、兰州大接杏、玉吕克、仰韶黄、沙金红、杨继、拳杏、荷苞杏、金妈妈。GB/T17479-1998杏冷藏GB/T17479-1998

GB/T 17479-1998 杏冷藏的部分内容

GB/T17479—1998

本标准非等效采用国际标准ISO2826：1974《杏-~—冷藏指南》，并根据我国杏果实贮藏性、贮藏技术、贮藏设施的实际情况，本着提高我国杏果实产品与国际标准质量吻合，促进外贸出口而制定的。本标准与JSO2826的不同点是：在技术内容方面具体规定了冷藏杏果实的基本条件、采收、包装、冷藏管理方法；编写规则执行GB/T1.1--1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》。

本标准内容包括：冷藏杏果实应选择的果园基本条件；果实成熟度、采收方法和质量要求；冷藏包装容器及包装方法；冷藏技术指标与库房管理方法，果实出库指标和注意事项。附录A列出部分杏品种的理化指标；附录B介绍乙烯吸附剂制作方法与保存；附录C提示杏果实冷中的伤害原因及防治方法。本标准提供的技术指标作为一般性指导。因地理环境、气候条件、裁培技术、品种有差异，在应用本标准时结合当地实际情况，酌情掌握本标准的技术条件。本标准由原中华人民共和国商业部提出。本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究所归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所。本标准主要起草人：丛欣夫、赵静芳、魏绍冲。195

1范围

中华人民共和国国家标准

杏冷藏

Apricots-Guide to cold storageGB/T 17479—1998

neq ISO 2826:1974

本标准规定了杏贮藏用果实的基本条件、采收方法、贮藏容器、预处理、冷藏技术、检验方法及果实出库质量。

本标准适用于有贮藏价值的普通杏（prunus armeniacaL）的裁培品种生长的供鲜食或加工用果实的冷藏。主要有以下品种：红玉杏、红榛杏、红金玉杏、白玉杏、华县大接杏、大偏头、串枝红、骆驼黄、兰州大接杏、玉吕克、仰韶黄、沙金红、杨继元、拳杏、荷苞杏、金妈妈。2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T6195--86水果、蔬菜维生素C含量测定法（2,6-二氯靛粉滴定法）GB/T8559—87苹果冷藏技术

GB/T10466-89蔬菜、水果形态学和结构术语（-）GB/T12293--90水果蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295--90水果蔬莱制品可溶性固形物含量的测定折射仪法SB/T10091-1992桃冷藏技术

3定义

本标准采用下列定义。

3.1完熟期ripening

果实表现出杏特有的色泽、风味、香气、质地，达到最佳食用的时期。3.2 转色期 preclimateric stage杏果实表面叶绿素已基本消失，类胡萝下素、花青素已开始显现的时期。此时期果实坚实但已达到成熟。

3.3色泽colouring

本品种杏果实成熟时颜色。

3.4果梗stalk

果实与枝条的连结部分（GB/T10466—1989中2.24.1)。4技术内容

4.1冷藏杏果实的基本条件

4.1.1选择树势健壮的成龄果园为冷藏果的基地。4.1.2果园应有较高水平的农业技术措施，国家质量技术监督局1998-08-28批准196

1999-01-01实施

GB/T 17479-1998

4.1.2.1应多施有机肥和磷、钾肥料。过量施用氮肥的果实，不适于冷藏。4.1.2.2应合理修剪。

4.1.2.3应及时防治病虫害。

4.1.3果实采收前7～10天停止灌水，遇雨天应推迟采收时间。4.2冷藏杏果实的采收条件

4.2.1应掌握在果实转色期采收，色泽深度依品种而异。已达完熟期的果实不适于冷藏。4.2.2采收时间，应掌握天气晴朗，上午10点前露水消失后或傍晚采收。阴、雨、雾天气或烈日下采收的果实不适于冷藏。

4.2.3采收方法，应人工采收，采收人员要剪指甲、带手套，轻轻用手握住果实向上托扭使果实脱落，果实带果梗。采下的果实应轻轻放入带衬的果筐、果箱内。4.2.4用采果剪剪平果梗。

4.2.5采后的果实应及时放在阴凉处，防止日晒、雨淋。4.3冷藏杏果实的质量要求

4.3.1应具有本品种果实大小、形状、色泽、风味特征。4.3.2应带果梗。

4.3.3应无腐烂、伤口、破皮、虫孔、发育性裂口、疮痴、、病虫害、无冰霍及机械伤或其他原因所致的损伤。鲜食果除上述伤害外还应无枝叶磨、锈斑、日烧、污物。4.3.4果实成熟度按4.2.1执行。4.3.5果实饱满，果肉硬。

4.3.6果实生理指标参考附录A。生理指标的测定方法：总酸按GB/T12293执行；固形物按GB/T12295执行；维生素C按GB/T6195执行。4.4冷藏包装容器

4.4.1外包装可采用纸箱、木箱、塑箱、条筐等，4.4.1.1纸箱容量以5～10kg为宜。箱体应整洁、干燥、坚实牢固、内壁平滑。箱两侧上下应有4个通气孔，孔径1.5cm。

4.4.1.2木箱、塑箱容量不宜超过15kg。箱体内壁应衬包装纸。装箱前应消毒灭菌，方法按4.6.1执行。

4.4.1.3条筐容量不宜超过15kg。筐内外壁应光滑，内衬包装纸2层，装筐前应消毒灭菌，方法按4.6．1执行。

4.4.2内包装可采用高压聚乙烯（PE）或无毒聚氯乙烯（PVC)膜，膜厚度为0.03~0.05mm，袋宽应与外包装吻合一致，袋长应考虑装箱后掩口。4.4.3标志按SB/T10091规定执行。4.5果实预冷及包装

4.5.1预冷温度3~5℃。

4.5.2预冷应采用风预冷法。

4.5.3果实包装方法：

4.5.3.1果实预冷后包装。果实在箱内要排列整齐，每箱重应按箱容量设定装入果实，应标、重一致。4.5.3.2投放乙烯吸附剂，剂量20g/10kg，参考附录B。4.5.3.3果实装箱后内包装应掩口。不口，不扎口。4.5.3.4封箱，加盖后待码垛。

4.6入库前库房处理

4.6.1库房消毒：库房及包装容器在果实入库前应进行消毒，方法按GB/T8559一87中附录C规定执行。

GB/T174791998

4.6.2库房降温：库房应在果实入库前三天开机降温，并将库温稳定在0℃。4.7入库

4.7.1依不同包装容器合理安排货位、堆码形式、货垛大小、高度、排列方式、走向、间距，应力求库房内空气循环流畅，方向有序，管理方便。4.7.2按品种、等级、用途、入库时间分库、分垛。有效空间贮量掌握在每立方米不超过250kg。4.7.3果实采收后应掌握在24h内入库。若集中入库时，每天、每次入库量不超过库容量的25%~30%。

4.7.4货垛堆码方式按GB/T8559—87中4.2.4执行。4.8温度

4.8.1杏果实冷藏条件及库房管理4.8.1.1库房温度应控制在—0.5～1℃。4.8.1.2温度测定按GB/T8559—87中4.3.1执行。4.8.2湿度(RH)

4.8.2.1库房湿度应控制在90%~95%(RH)。4.8.2.2湿度测定按GB/T8559—87中4.3.2.2执行。4.8.3袋内气体成分的二氧化碳气应控制在1%～2%，不得超过3%，超过3%应及时开袋放气。4.8.4库房空气应更新环流，但温度和湿度应控制在4.8.1.1和4.8.2.1规定的范围内。方法按GB/T8559—87中4.3.3和4.3.4规定执行。4.8.5定期检查果实所发生的伤害，参考附录C。4.9冷藏杏果的寿命及出库指标

4.9.1冷藏果实的寿命

在本标准规定的技术条件下，果实可保存4～5周。4.9.2出库指标

4.9.2.1果实新鲜，应具有本品种的色泽、风味，品味正常，无异味。4.9.2.2果实总耗不超过10%。

4.9.2.3好果率应在90%以上

4.9.2.4生理指标可略低于入库前指标。4.9.3出库注意事项

4.9.3.1出库后的果实应缓慢升温，避免果实结露。4.9.3.2出库后，果实应轻搬、轻放、轻拿，避免果实伤害。198

品种名称

红玉杏

红金榛杏

华县大接杏

兰州大接杏

大偏头查

玉吕克

串枝红

仰韶黄杏

骆驼黄杏

金玉杏

沙金红杏

白玉查

杨继元

金妈妈

荷苞查

泽红查

荷苞榛

单果质量

GB/T 17479—1998

附录A

（提示的附录）

部分杏品种的理化指标

可溶性固形物

注：数据来源于山东果树科学研究所杏资源研究组资料。附录B

（提示的附录）

艺烯吸附剂制作与保存

B1乙烯吸附剂的制作

B1.1原料：高锰酸钾（KMnO.)、珍珠岩（建筑材料）。总酸

维生素 C

mg/100g

B1.2方法：将高锰酸钾溶于100℃水中，制取饱和溶液（1：24），将干燥、洁净的珍珠岩浸泡在饱和溶液中2～3min，涝出珍珠岩烘干或晒干即成为乙烯吸附剂。B1.3包装：将制成的乙烯吸附剂，按设定的重量装入0.06～0.08mm的聚乙烯(PE)或聚丙烯（PP)塑料袋中密封。应用时将塑料袋用针扎若干小孔。199

乙烯吸附剂的保存

GB/T 17479—1998

包装好的乙烯吸附剂再装入0.1mm的塑料袋密封，放置在干燥低温的地方可贮存一年。附录C

（提示的附录）

杏果实冷藏中的伤害

chilling injury

二氧化碳伤害

CO2 toxicity

面有凹陷，果肉、维管束

变褐，果肉变疏松

果肉维管束由内向外变

褐，果皮有褐色条纹

温度过低

二氧化碳过高

防治方法

防止温度过低或变温处

调控二氧化碳指标，开袋