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鱼类休闲食品的核心检测项目包含五大类：
理化指标：水分含量（≤25%）、盐分（≤12%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）及挥发性盐基氮（≤30mg/100g）
微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（MPN≤30/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）及合成色素合规性
重金属及污染物：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、甲基汞（≤1.0mg/kg）及多环芳烃类物质（苯并芘≤5μg/kg）
过敏原与标签标识：麸质蛋白残留量、鱼类品种DNA鉴定及营养成分标示符合性验证
检测对象涵盖三大类产品体系：
干制类
即食类
半成品类
特殊形态产品需增加专项检测：膨化鱼脆的丙烯酰胺含量（≤500μg/kg）、烟熏制品的3,4-苯并芘残留量（≤5μg/kg）以及辐照产品的辐照剂量验证。
| 项目类别 | 标准方法 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 水分测定 | GB 5009.3-2016 直接干燥法 | 105℃恒重至±0.5mg差异 |
| 盐分分析 | GB 12457-2021 电位滴定法 | 硝酸银标准溶液滴定终点判定 |
| 酸价检测 | GB 5009.229-2016 冷溶剂法 | 异辛烷-冰乙酸混合溶剂萃取 |
| 微生物检验 | GB 4789系列标准 | 三级采样方案与选择性培养基应用 |
| 重金属测定 | GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法 | 微波消解前处理与基体改进剂优化 |
电子分析天平
精度0.1mg级，配备防静电装置与温湿度补偿系统
恒温干燥箱
温度均匀性±1℃，具备强制对流功能与数据记录模块
气相色谱仪(GC)
配备FID检测器与DB-WAX毛细管柱，用于脂肪酸组成分析
液相色谱质谱联用仪(LC-MS/MS)
三重四极杆系统实现亚硝胺类物质痕量检测（LOQ=0.01μg/kg）
实时荧光定量PCR仪
Ct值分辨率达0.1循环单位，用于鱼类品种溯源鉴定
微波消解系统
40位高通量消解罐，压力控制精度±5psi，支持有机样品完全矿化处理
所有仪器均需通过CMA/CNAS计量认证并定期进行期间核查。
确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;
制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;
签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;
执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;
数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。
拥有化学、材料、机械物理、可靠性、生物医药、微生物、化妆品功效评价等多个专业实验室。
