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炸鸡脆皮品质评价体系包含五大关键指标：
厚度均匀性：测量脆皮层0.5-3.0mm区间的厚度分布离散系数
附着力强度：量化脆皮与鸡肉基质的剥离力阈值（单位：N/cm²）
脆度指数：通过三点弯曲试验测定断裂功与最大破碎力比值
油脂迁移率：计算成品储存过程中游离脂肪酸释放速率（mg/g·h）
色泽稳定性
本检测体系适用于以下应用场景：
| 分类维度 | 具体范围 |
|---|---|
| 产品形态 | 带骨/无骨炸鸡、鸡翅/鸡腿/鸡胸等细分部位 |
| 加工工艺 | 压力油炸（4-8bar）、真空油炸（60-90℃）、空气炸制（180-220℃） |
| 裹粉类型 | 单层裹浆、双重裹粉、预拌粉改性配方 |
采用非接触式激光测厚仪对样品进行九点网格扫描（ASTM D6132改进法），计算标准差与平均值的比值作为均匀度系数。
确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;
制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;
签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;
执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;
数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。
拥有化学、材料、机械物理、可靠性、生物医药、微生物、化妆品功效评价等多个专业实验室。
