检测项目
西瓜子检测体系包含三大核心模块：理化指标检测、微生物安全评价及污染物筛查。理化指标涵盖水分含量（≤7%）、脂肪含量（40-50%）、蛋白质含量（≥30%）等基础营养参数；酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）等氧化变质指标；以及糖精钠、安赛蜜等食品添加剂限量验证。 微生物安全检测重点监控菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）等卫生指标，同时对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌实施零容忍检测。污染物筛查包括铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）等重金属残留分析，以及黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）等生物毒素定量测定。
检测范围
西瓜子检测覆盖全产业链质量控制节点：原料瓜子需进行品种鉴定（黑籽/红籽）、含水率初筛及霉变粒分选；加工环节重点监控炒制温度（160-180℃）对丙烯酰胺生成量的影响；成品检验包含完整度（≥95%）、空壳率（≤3%）等物理性状评估。 特殊品类扩展检测包含：奶油味瓜子需测定香兰素（≤5mg/kg）、乙基麦芽酚（≤20mg/kg）等合成香料残留；五香瓜子需验证桂皮醛（≤1mg/kg）、丁香酚（≤5mg/kg）等天然香辛料成分；独立包装产品须完成复合膜袋的溶剂残留（总量≤5mg/m²）及透氧率（≤0.5cm³/m²·24h·0.1MPa）测试。
检测方法
水分测定执行GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法；脂肪含量采用GB 5009.6-2016索氏抽提法；蛋白质定量依据GB 5009.5-2016凯氏定氮法完成。酸价与过氧化值分别按照GB 5009.229-2016电位滴定法和GB 5009.227-2016碘量法进行测定。 微生物检验严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数按GB 4789.2-2016平板计数法操作；霉菌酵母菌采用GB 4789.15-2016孟加拉红培养基培养；致病菌检测执行GB 4789.4-2016等标准规定的增菌分离流程。重金属元素采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量；黄曲霉毒素B1依据GB 5009.22-2016免疫亲和柱净化-高效液相色谱法进行定量分析。
检测仪器
检测服务流程
确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;
制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;
签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;
执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;
数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。
