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糖果合格性检测包含四大核心模块：
理化指标：水分含量（硬糖≤4.0%、凝胶糖果≤22.0%）、还原糖（硬质夹心≥12.0%）、总糖分（≥80%）、酸价（含油脂糖果≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
微生物限量：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌（≤50CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）
食品添加剂：合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）、甜味剂（阿斯巴甜≤3g/kg）、防腐剂（山梨酸钾≤1.0g/kg）、抗氧化剂（BHT≤0.2g/kg）
感官特性：色泽均匀度、形态完整性（无变形/粘连）、气味纯正度、口感细腻度及杂质检出率
本标准适用于以下类别产品：
| 分类维度 | 具体类型 |
|---|---|
| 加工工艺 | 熬煮糖果（硬糖/软糖）、充气糖果（牛轧糖）、凝胶糖果（橡皮糖）、压片糖果、巧克力制品 |
| 原料构成 | 砂糖基糖果、淀粉糖浆糖果、代糖类糖果（木糖醇/赤藓糖醇）、乳脂型糖果 |
| 包装形式 | 预包装产品（袋装/盒装）、散装称重产品、餐饮服务现制糖果 |
| 特殊品类 | 功能性糖果（维生素强化型）、无糖认证产品、儿童食品安全级糖果 |
水分测定：采用GB 5009.3直接干燥法，样品于101-105℃烘箱干燥至恒重
还原糖分析：依据GB 5009.7斐林试剂滴定法，通过碱性酒石酸铜溶液氧化反应定量
微生物检验：执行GB 4789系列标准，菌落总数采用平板计数法（36±1℃培养48h）
添加剂检测：山梨酸钾按GB 5009.28离子色谱法测定，合成色素参照GB 5009.35高效液相色谱法
重金属筛查：铅含量采用GB 5009.12石墨炉原子吸收法，检出限达0.01mg/kg
| 仪器类别 | 技术参数要求 | 应用场景示例 |
|---|---|---|
| 分析天平 | 精度0.1mg/符合JJG 1036检定规程 | 样品称量/标准溶液配制 |
| 恒温干燥箱 | 控温精度±1℃/带强制对流系统 | 水分测定/恒重实验 |
| 高效液相色谱仪 | C18色谱柱/紫外检测器波长190-900nm | 甜味剂/防腐剂定量分析 |
| 原子吸收光谱仪 | 石墨炉升温速率≥2000℃/s | 铅/砷重金属元素检测 |
| 微生物培养箱 | 温度波动度≤0.5℃/CO₂浓度可控型 | 致病菌选择性培养 |
| 质构分析仪 | 测力范围0-500N/探头行程精度1μm | 凝胶糖果弹性模量测试 |
快速检测设备类
手持式X射线荧光光谱仪：用于原料金属异物筛查（检出限50μm）
近红外光谱分析仪：实现糖度/水分在线快速测定（波长范围900-2500nm）
辅助设备类
超净工作台：洁净度达到ISO 5级标准
旋转蒸发仪：浓缩因子≥5倍/控温精度±2℃
环境监控系统类
浮游菌采样器：流量28.3L/min/捕获粒径≥0.5μm
尘埃粒子计数器：符合ISO 21501校准规范
确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;
制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;
签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;
执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;
数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。
拥有化学、材料、机械物理、可靠性、生物医药、微生物、化妆品功效评价等多个专业实验室。
