糖果饮料类检测

检测项目

糖果饮料类产品的核心检测项目分为四大体系：

理化指标：水分活度（Aw值）、pH值、可溶性固形物（折光法）、酸价（适用于含脂类糖果）、过氧化值（巧克力制品）、还原糖/总糖比值（焦香型糖果）

微生物限量：菌落总数（GB4789.2）、大肠菌群（MPN法）、霉菌酵母计数（GB4789.15）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

食品添加剂：合成色素（柠檬黄/胭脂红等）、防腐剂（苯甲酸/山梨酸）、甜味剂（阿斯巴甜/安赛蜜）、抗氧化剂（BHA/BHT）

污染物控制：重金属（铅/镉/砷/汞）、3-氯丙醇酯（棕榈油制品）、丙烯酰胺（高温加工产品）、塑化剂迁移量（DEHP/DINP）

检测范围

覆盖糖果与饮料两大品类共12个细分领域：

糖果制品：硬质糖果（水果硬糖/薄荷糖）、凝胶糖果（软糖/果冻）、乳脂糖果（太妃糖/牛轧糖）、充气糖果（棉花糖/奶泡糖）、压片糖果（维生素含片）、巧克力及制品（黑巧克力/代可可脂）

饮料类产品：碳酸饮料（汽水/苏打水）、果蔬汁饮料（浓缩汁/NFC果汁）、蛋白饮料（含乳饮料/植物蛋白饮料）、茶饮料（红茶/绿茶饮品）、功能饮料（能量饮料/电解质水）、固体饮料（速溶粉/泡腾片）

检测方法

依据现行国家标准与行业规范实施标准化检测：

色谱分析法：高效液相色谱法（HPLC）测定合成色素与防腐剂；气相色谱-质谱联用法（GC-MS）分析香精香料成分；离子色谱法测定甜蜜素与三氯蔗糖

光谱技术应用：原子吸收光谱法（AAS）测定重金属元素；电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）进行多元素痕量分析；近红外光谱技术快速筛查水分与糖度

微生物学检验：平板计数法测定菌落总数；实时荧光PCR技术快速筛查致病菌；滤膜法检测饮用水中铜绿假单胞菌污染

物性分析技术：质构仪测定糖果咀嚼特性；流变仪分析果酱类夹心流动性；色差计量化产品色泽稳定性

检测仪器

实验室配备专业级分析设备系统：

色谱系统组：配备二极管阵列检测器的高效液相色谱仪（Agilent1260系列）；三重四极杆气质联用仪（ThermoTSQ9000）；全自动氨基酸分析仪（日立L-8900）

光谱分析设备：火焰-石墨炉一体式原子吸收光谱仪（PerkinElmerPinAAcle900T）；微波消解-ICP-MS联用系统（Agilent7850）；傅里叶变换红外光谱仪（BrukerALPHAII）

微生物检测平台：全自动微生物鉴定系统（BiologGENIII）；实时荧光定量PCR仪（ABIQuantStudio5）；生物安全三级实验室净化系统

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。