急冻黄瓜干物质含量检测

检测项目

干物质含量（直接干燥法）：采用直接干燥法测定急冻黄瓜中干物质的质量分数，检测参数：温度105℃±2℃，恒重误差≤0.0002g，平行样相对偏差≤2%。

可溶性固形物含量（折光仪法）：通过折光仪测量急冻黄瓜样品汁液的折光率，计算可溶性固形物含量，检测参数：测量范围0~30%，精度±0.1%，温度补偿范围10~30℃。

水分含量（卡尔费休法）：使用卡尔费休试剂滴定急冻黄瓜中的水分，检测参数：测量范围100ppm~100%，滴定精度±0.01mL，重复性误差≤0.5%。

灰分含量（高温灼烧法）：将急冻黄瓜样品灼烧至恒重，计算灰分质量分数，检测参数：灼烧温度550℃±25℃，恒重时间30min，平行样相对偏差≤1.5%。

粗蛋白质含量（凯氏定氮法）：通过凯氏定氮法测定急冻黄瓜中的氮含量，换算为粗蛋白质含量，检测参数：消化温度420℃±20℃，蒸馏时间5min，滴定精度±0.01mL，回收率98%~102%。

粗脂肪含量（索氏提取法）：用索氏提取器提取急冻黄瓜中的脂肪，计算粗脂肪含量，检测参数：提取溶剂为无水乙醚，提取时间6~8h，溶剂回收率≥95%，平行样相对偏差≤2%。

粗纤维含量（酸碱消解法）：采用酸碱消解法去除急冻黄瓜中的可溶性成分，测量剩余粗纤维质量，检测参数：盐酸浓度0.128mol/L，氢氧化钠浓度0.223mol/L，煮沸时间30min，过滤精度100目。

维生素C含量（高效液相色谱法）：用高效液相色谱仪分离测定急冻黄瓜中的维生素C含量，检测参数：色谱柱C18（250mm×4.6mm，5μm），流动相0.1%草酸溶液，流速1.0mL/min，检测波长245nm，检出限0.01mg/100g。

还原糖含量（斐林试剂法）：通过斐林试剂滴定急冻黄瓜中的还原糖，计算其含量，检测参数：斐林试剂甲、乙液等量混合，滴定终点为蓝色消失，平行样相对偏差≤1%，回收率95%~105%。

β-胡萝卜素含量（分光光度法）：用丙酮-石油醚提取急冻黄瓜中的β-胡萝卜素，分光光度计测定吸光度，检测参数：提取时间15min，离心转速3000rpm，检测波长450nm，标准曲线线性相关系数≥0.999。

检测范围

急冻黄瓜原料：指新鲜黄瓜经清洗、切割后立即急冻的原始加工原料，用于后续食品生产的基础原料。

急冻黄瓜段：新鲜黄瓜切成5~10cm段后急冻的产品，主要用于餐饮行业的便捷食材。

急冻黄瓜片：新鲜黄瓜切成1~3mm厚片后急冻的产品，适用于火锅、沙拉等即时食用场景。

急冻黄瓜条：新鲜黄瓜切成0.5~1cm宽条后急冻的产品，常用于休闲食品或腌制原料。

急冻黄瓜丁：新鲜黄瓜切成1~2cm³丁后急冻的产品，主要用于快餐、预制菜的配料。

急冻黄瓜丝：新鲜黄瓜切成0.2~0.5mm细丝后急冻的产品，适用于凉拌菜、面食浇头。

急冻黄瓜馅：新鲜黄瓜打成泥状后急冻的产品，用于饺子、包子等速冻食品的馅料。

急冻黄瓜汁浓缩物：新鲜黄瓜榨汁后浓缩至固形物含量≥20%再急冻的产品，用于饮料、调味品的原料。

急冻黄瓜腌制品原料：新鲜黄瓜经盐渍预处理后急冻的产品，用于制作泡菜、酱菜等腌制品。

急冻黄瓜休闲食品原料：新鲜黄瓜经脱水前处理后急冻的产品，用于制作脆黄瓜、黄瓜干等休闲食品。

检测标准

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》：规定了食品中水分的测定方法，适用于急冻黄瓜水分含量的测定。

ISO 6540:2003《Fruit and vegetable products - Determination of soluble solids content - Refractometric method》：规定了水果和蔬菜制品中可溶性固形物含量的折光仪测定方法，适用于急冻黄瓜可溶性固形物检测。

GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》：规定了食品中灰分的测定方法，适用于急冻黄瓜灰分含量的测定。

ASTM D5849-20《JianCe Test Method for Total Solids in Food Products by Convection Oven Drying》：规定了用对流 oven 干燥法测定食品中总固体的方法，适用于急冻黄瓜干物质含量检测。

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》：规定了食品中蛋白质的测定方法，适用于急冻黄瓜粗蛋白质含量的测定。

ISO 6492:1998《Animal feeding stuffs - Determination of crude fat content - Soxhlet extraction method》：规定了动物饲料中粗脂肪含量的索氏提取法，适用于急冻黄瓜粗脂肪检测。

GB 5009.10-2016《食品安全国家标准 食品中粗纤维的测定》：规定了食品中粗纤维的测定方法，适用于急冻黄瓜粗纤维含量的测定。

ISO 10520:2003《Fruits, vegetables and derived products - Determination of ascorbic acid content - High-performance liquid chromatography method》：规定了水果、蔬菜及其制品中维生素C含量的高效液相色谱测定方法，适用于急冻黄瓜维生素C检测。

GB 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》：规定了食品中还原糖的测定方法，适用于急冻黄瓜还原糖含量的测定。

ISO 12823-1:2014《Food products - Determination of β-carotene - Part 1: Spectrophotometric method》：规定了食品中β-胡萝卜素的分光光度测定方法，适用于急冻黄瓜β-胡萝卜素检测。

检测仪器

电热恒温干燥箱：用于急冻黄瓜样品的干燥处理，通过恒定温度去除样品中的水分，具体功能：温度范围室温~200℃，温度精度±1℃，具有定时功能，可实现样品的恒重干燥。

卡尔费休水分测定仪：用于滴定急冻黄瓜中的水分，通过卡尔费休试剂与水的反应计算水分含量，具体功能：自动滴定，实时显示滴定曲线，具备终点判断功能，支持数据存储和打印。

高温马弗炉：用于急冻黄瓜样品的灰分灼烧，通过高温去除有机成分，保留无机灰分，具体功能：温度范围室温~1000℃，温度精度±5℃，具有隔热层，确保操作安全。

凯氏定氮仪：用于急冻黄瓜粗蛋白质含量的测定，通过消化、蒸馏、滴定步骤计算氮含量，具体功能：自动加液，程序控制消化温度，蒸馏时间可调，滴定精度高。

索氏提取器：用于急冻黄瓜粗脂肪的提取，通过溶剂回流提取脂肪，具体功能：由提取瓶、提取管、冷凝管组成，支持连续提取，溶剂回收率高。

高效液相色谱仪：用于急冻黄瓜维生素C含量的测定，通过色谱柱分离样品中的维生素C，具体功能：配备紫外检测器，流动相梯度洗脱，数据处理系统可自动计算峰面积和含量。

分光光度计：用于急冻黄瓜β-胡萝卜素、还原糖等含量的测定，通过吸光度测量计算物质含量，具体功能：波长范围320~1000nm，吸光度精度±0.002A，具有比色皿架，支持多样品测量。

折光仪：用于急冻黄瓜可溶性固形物含量的测定，通过折光率测量计算固形物含量，具体功能：手持或台式设计，测量范围0~30%，具备温度补偿功能，读数清晰。

粗纤维测定仪：用于急冻黄瓜粗纤维含量的测定，通过酸碱消解法去除可溶性成分，具体功能：自动加液，程序控制煮沸时间，过滤装置可分离粗纤维残渣。

电子天平：用于急冻黄瓜样品的称量，确保样品量的准确性，具体功能：称量范围0~200g，精度±0.0001g，具有防风罩，减少环境影响，支持自动校准。

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。