标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 砷含量
• 铅含量
• 微量元素及重金属
• 色值
• 水分含量
• 二氧化硫残留量

检测方法：

• 砷含量检测： 采用银法测定方法。
• 铅含量检测： 利用原子吸收分光光度计法进行测定。
• 微量元素及重金属检测： 使用适当的化学分析方法，如电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
• 色值检测： 采用目视比色法或其他光学方法。
• 水分含量检测： 使采用烘干法来进行测定水分含量的标准。
• 二氧化硫残留量检测： 采用碘量法进行测定。

涉及产品：

• 白砂糖
• 绵白糖
• 冰糖
• 红糖
• 其他食糖制品

该标准确保了不同种类食糖在卫生质量方面的安全性，规定了检测的具体步骤和要求，从而为行业提供了操作规范。

GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法的基本信息

标准名：食糖卫生标准的分析方法

标准号：GB/T 5009.55-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-08-11

实施日期：2004-01-01

标准状态：现行

GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法的简介

本标准规定了白糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂蜜中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于白糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂蜜中各项卫生指标的分析。GB/T5009.55-2003食糖卫生标准的分析方法GB/T5009.55-2003

GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法的部分内容

ICS67.040

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.55—2003

代替GB/T5009.55-1996

食糖卫生标准的分析方法

Method for analysis of hygienic standard of sugars2003-08-11发布

中华人民共和国卫生部

中国国家标准化管理委员会

2004-01-01实施

GB/T5009.55—2003

本标准代替GB/T5009.55—1996《食糖卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.55—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由广东省卫生防疫站、熙龙江省卫生防疫站、广西壮族自治区卫生防疫站、江苏省苏州市卫生防疫站负责起草。

本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。450

1范围

食糖卫生标准的分析方法

GB/T5009.55—2003

本标准规定了白糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂蜜中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于白糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂密中各项卫生指标的分析。2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.111

GB/T5009.12

食品中铅的测定

食品中铜的测定

GB/T5009.13

GB/T 5009.14

食品中锌的测定

食品中亚硫酸盐的测定

GB/T5009.34

GB/T5009.36

粮食卫生标准的分析方法

蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定GB/T 5009.95

GB13104

GB14963

GB15203

食糖卫生标准

蜂蜜卫生标准

淀粉糖卫生标准

白砂糖、绵白糖

适用于以甜菜、甘燕为原料，经提取糖汁、清净处理和煮炼等加工制成的白砂糖、绵白糖中各项卫生指标的分析。

3感官检查

白砂糖的晶粒应均匀，干燥松散，颜色洁白，无带色糖粒、糖块，绵白糖质地绵软。糖的晶粒或水溶液味甜，纯正，无异臭味，无异物。应符合GB13104中的有关规定。4理化检验

按GB/T5009.12操作，但试样不经处理，直接称取50g均匀的试样，加50mL水落解后移人100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀，再吸取20.0mL试样稀释液测定。4.2砷

按GB/T5009.11操作，但试样不经处理，吸取20.0mL上述糖稀释液测定。4.3铜

按GB/T5009.13操作。

4.4二氧化硫

按GB/T5009.34操作。

GB/T5009.55—2003

适用于白砂糖经过熬制、保温、自然结晶加工制成的冰糖中各项卫生指标的分析。5感官检查

冰糖应呈均勾清白或金黄色，半透明，有结晶体光泽，纯甜，无异味，无明显杂质。6理化检验

按4.1操作。

按4.2操作。

按GB/T5009.13操作。

6.4二氧化硫

按GB/T5009.34操作。

方块糖

适用于以白砂糖为原料加工制成的方糖中各项卫生指标的分析。7

感官检查

方块糖应色泽洁白，表面光洁外形规正，结晶体均匀，结构紧密，无杂质，无异味。8理化检验

按4.1操作。

按4.2操作。

按GB/T5009.13操作。

8.4二氧化硫

按GB/T5009.34操作。

淀粉糖制品

适用于以粮食和薯类等的淀粉为原料，经酶法或水解法而制成的糖、液体葡萄糖、果葡糖浆和果糖等的各项卫生指标的分析。

感官检查

淀粉糖应为无色、淡黄色或棕黄色半透明的粘稠液体，具有淀粉糖的正常风味，无异味，无杂质，无452

霉变浮膜，应符合GB15203的规定。10理化检验

按GB/T5009.11操作。

按GB/T5009.12操作。

10.3二氧化硫

按GB/T5009.34操作。

10.4氰化物

按GB/T5009.36操作。

GB/T5009.55—2003

适用于以中华蜜蜂及其杂交蜂种酿造的天然蜂蜜为原料经加工而成的产品中各项卫生指标的分析。

感官检查

11.1在常温下呈粘稠、透明或半透明的胶状液体，温度较低时可发生结晶现象。11.2在液态时颜色应呈浅琥珀色至深琥珀色。11.3应具有蜜源植物特有的花香气味，味甜，无异味。11.4肉眼观察应无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。应符合GB14963的规定。

理化检验

按GB/T5009.12操作。

按GB/T5009.14操作。

12.3四环素

按GB/T5009.95操作。

赤砂糖

适用于以甘蔗或甜菜为原料，经压榨、煮炼等加工制成的棕红色或黄色的砂糖中各项卫生指标的分析。3感官检查

晶粒均匀，颜色棕红或黄，味甜而略带糖蜜味，无潮解和发霉现象，不得有可见的异物，无异味，应符合GB13104规定。

14理化检验

按GB/T5009.12操作。

按GB/T5009.11操作。

GB/T5009.55--2003

按GB/T5009.13操作。

14.4二氧化硫

按GB/T5009.34操作。

适用于以甘蔗为原料，经压榨、煮炼等加工制成的片状或块状红糖中各项卫生指标的分析。15感官检查

色泽应正常，味甜，无异臭、异味及异物。16理化检验

按GB/T5009.12操作。

按GB/T5009.11操作。

按GB/T5009.13操作。