标准中涉及的相关检测项目

以下是标准《QB/T 1981-1994 露酒》中提到的所有相关检测项目、检测方法以及涉及的产品列表：

检测项目

• 感官指标检查
• 酒精度测定
• 总酸含量测定
• 总糖含量测定
• 干浸出物含量测定
• 甲醇含量测定
• 重金属（以Pb计）含量测定
• 菌落总数测定

检测方法

• 酒精度测定：采用蒸馏法或密度法，根据样品蒸馏后测定酒精浓度。

• 总酸含量测定：使用滴定法，以标准碱液滴定样品，并用指示剂判断终点。

• 总糖含量测定：通过路易斯方法（或可使用比色法）来进行定量分析。

• 干浸出物测定：通过蒸发测量样品在干燥后留下的残留物量。

• 甲醇含量测定：使用气相色谱法（GC）进行精确的测定。

• 重金属检测：采取原子吸收分光光度法（AAS）进行定量分析。

• 菌落总数检测：采用传统平板培养法测定微生物的数量。

涉及产品

• 各种露酒，包括果露酒、药材露酒以及其他含有植物提取物的酒类产品。

• 以酒精为基础，含有天然或人工香料调配成的露酒饮品。

以上内容依据标准《QB/T 1981-1994 露酒》中提到的检测项目、方法及适用范围整理，具有参考意义。

QB/T 1981-1994 露酒的基本信息

标准名：露酒

标准号：QB/T 1981-1994

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1994-07-13

实施日期：1995-03-01

标准状态：现行

QB/T 1981-1994 露酒的简介

本标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。QB/T1981-1994露酒QB/T1981-1994

QB/T 1981-1994 露酒的部分内容

中华人民共和国轻工行业标准

主题内容与适用范围

QB/T1981—94

本标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。2引用标准

GB 2757

包装储运图示标志

蒸馏酒及配制酒卫生标准

发酵酒卫生标准

GB2758

GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10344

饮料酒标签标准

QB/T1326.2白兰地、威士忌、俄得克感官评定方法

GB/T 15038#

葡萄酒、果酒通用试验方法

3术语

3.1露酒

以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精（GB10343)为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、星味、呈色物质，按定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。3.2浸泡

以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精(GB10343)或水浸溃呈香、呈味、呈色物质的过程称为漫泡。3.3复蒸馏

在蒸馏酒或食用酒精(GB10343)中，加人呈香、呈味的物质，进行再次蒸馏的过程称为复蒸馏。4产品分类

4.1按生产工艺分为两类：直接浸泡、复蒸馏。4.2按香源物质分为三类：植物、动物、动植物混合。5技术要求

5.1感官要求

感官要求应符合表1规定。

中华人民共和国轻工业部1994-07-13批准1995-03-D1实施

澄清度

具有相应的植物香

和酒香，诸香和谐纯

QB/T 1981 -~ 94

接漫泡

具有本品应有的色泽

动植物混合

澄清透明，无沉淀及悬浮物

具有相应的动物脂

香和酒香,诸香和谐

醇和,舒顺谐调,酒体完整

具有本品的独特风格

注：12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀。5.2理化要求

理化要求应符合表2规定。

酒精度 20℃,%(V/V)

滴定酸(以乙酸计),g/L

总糖(以葡萄糖计),g/L

注：允许差表示，在指标要求的范围内所允许的误差。5.3卫生要求

具有动植物香和酒

香，诸香和谐

复蒸馏类

无色或微黄

具有本类型酒应有的

香气，诸香和谐纯正

充允许差

按GB2757规定执行。酒精度（V/V）≤20%的产品，须增加菌落总数和大肠菌群的要求，按GB2758规定执行。

6试验方法

6.1感官试验方法

按QB/T1326.2规定的方法检验。6.2理化要求试验方法

酒精度、滴定酸、总糖按GB/T15038规定的方法执行。6.3卫生要求试验方法

卫生要求的甲醇、杂醇油、铅、锰按GB5009.48执行。菌落总数按GB4789.2执行，大肠菌群按GB4789.3执行。检验规则

7.1不合格分类

A类不合格：卫生指标、感官指标、标签标志。B类不合格：理化指标、净容量偏差。7.2组批

生产厂每次勾兑、调配、包装出厂质量相同的产品即为一批。310

7.3抽样

QB/T 1981—94

7.3.1按表3规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表3抽样方案

<1500箱

≤375mL/瓶

≥500mL/瓶

7.3.2抽样方式

≥1500箱

从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该批产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。7.4交收(出厂)检验

7.4.1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后，应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。

7.4.2交收检验项目

感官、理化各项指标及净容量偏差。7.4.3交收检验判定规则

受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。若有不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验。复验结果，若有一项A类不合格或超过一项B类不合格时，则判整批产品不合格。

7.5型式检验

7.5.1型式检验是对产品质量进行全面考核。7.5.2型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况，亦应进行。a.

更改原料；

更改关键工艺；

国家质量监督机构提出进行型式检验要求。c.

7.5.3型式检验项目

技术要求的全部指标、净容量偏差、标签标志。7.5.4型式检验判定规则,同交收检验判定规则。7.6仲裁检验

当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为最终结果。

8标志、包装、运输、贮存

8.1标志

8.1.1标签标志

按GB10344的规定执行。

8.1.2外包装标志

瓦楞纸板箱应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期，并标有“小心轻放”“请勿倒置”字样及标志，其使用方法按GB191的规定执行。8.2包装

8.2.1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁，封装严密，无漏酒现象。311

QB/T1981—94

8.2.2外包装必须使用合格的包装箱，箱内要有防震、防撞的间隔材料。8.2.3包装容量：20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：>500mL/瓶时为土2%：500mL/瓶以下（含500mL/瓶）、125mL/瓶以上时为士3%，<125mL/瓶时为士5%。8.3运输、贮存

8.3.1成品酒，适宜在5～35℃温度条件下运输、贮存8.3.2在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触，不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品，严禁与有毒物品堆放在一起。8.3.3在上述条件下运输和贮存的瓶装产品酒，其保质期不得低于12个月。附加说明：

本标准由中华人民共和国轻工业部质量标准司提出。本标由全国食品发酵标准化中心技术归口。本标准由山西杏花村汾酒厂、哈尔滨中国酿酒厂、湖北园林青酒厂、广东阳春县酒厂、四川省白酒协会、河南开封市第二酒厂负责起草。本标准主要起草人吴琪、康健、徐晓曦、朱眠，参加起草人王秋芳、白镇江、周怡庭、袁建成、严明、黄书声。

二、原辅材料标准