标准中涉及的相关检测项目

根据标准《QB/T 1982-1994 山葡萄酒》，以下是相关的检测项目、检测方法和涉及的产品： ### 检测项目 1. **感官指标**：包括色泽、香气、口感等。 2. **理化指标**： - 酒精度 - 总酸 - 挥发酸 - 总糖 - 干浸出物 - 二氧化硫含量 3. **卫生指标**： - 铅含量 - 砷含量 - 铁含量 - 铜含量 ### 检测方法 1. **感官指标**：通过专业品酒师进行感官评定。 2. **理化指标**： - 酒精度：采用蒸馏法或比重法测定。 - 总酸和挥发酸：通过酸碱滴定法测定。 - 总糖：采用还原糖法或比色法测定。 - 干浸出物：通过蒸发法测定。 - 二氧化硫：采用碘量法测定。 3. **卫生指标**：通常采用原子吸收光谱法或其他化学分析方法进行测定。 ### 涉及产品 - 山葡萄酒：主要指以山葡萄为原料酿制的葡萄酒。 这些检测项目和方法确保了山葡萄酒的质量和安全性，符合国家相关标准的要求。

QB/T 1982-1994 山葡萄酒的基本信息

标准名：山葡萄酒

标准号：QB/T 1982-1994

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1994-07-13

实施日期：1995-03-01

标准状态：现行

QB/T 1982-1994 山葡萄酒的简介

本标准规定了山葡萄酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜山葡萄或其杂交品种为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。QB/T1982-1994山葡萄酒QB/T1982-1994

QB/T 1982-1994 山葡萄酒的部分内容

中华人民共和国轻工行业标准

山葡萄酒

1 主题内容与适用范围

QB/T 1982--94

本标准规定了山葡萄酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以新鲜山葡萄或其杂交品种为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。2引用标准

GB 191

包装储运图示标志

GB2758发酵酒卫生标准

GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.12食品中铅的测定方法

GB10344饮料酒标签标准

葡葡酒、果酒通用试验方法

GB/T 15038

3术语

3.1山葡萄酒

以野生或经人工栽植的东北山葡萄、奠、刺葡葡、秋葡萄及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

4分类

4.1按色泽分类

4.1.1桃红山葡萄酒；

4.1.2红山葡萄酒。

4.2按二氧化碳压力分类

4.2.1平静山葡萄酒；

4.2.1.1干山葡萄酒；

4.2.1.2半干山葡萄酒，

4.2.1.3半甜山葡萄酒，

甜山葡萄酒；

4.2.1.5加香山葡萄酒。

4.2.2山葡萄汽酒

4.2.2.1半甜山葡鹤汽酒；

甜山葡萄汽酒。

4. 2. 2. 2

中华人民共和国轻工业部1994-07-13批准1.995-03-01实施

5技术要求

5.1感宫要求

感官要求应符合表1规定。

香气与滋味

典型性

5.2理化要求

桃红山葡葡酒

红山葡萄酒

加香山葡萄酒

山葡葡酒

加香山葡萄酒

QB/T1982—94

表1感官要求

桃红、淡玫瑰红、浅红色

紫红、深红、宝石红、浅红徽带棕色深红、棕红、宝石红、浅红、金黄色求

澄清透明，无明显悬浮物。用软木塞封口的酒.允许有3个以下不大于 1mm的软木渣

山葡药汽酒注入杯中时，应有洁白或微带红色的气泡具有纯正、优雅、和谐的果香与酒香具有和谐的芳香植物香与山葡萄酒香干、半干山葡萄酒

甜、半甜山葡酒

山葡药汽酒

加香山葡萄酒

理化要求应符合表2规定。

具有清新、协调、爽净的收敛感，酒体丰满具有浓郁醇厚的口味，酸甜适口，酒体丰满具有新鲜爽怡的口味及和谐的果香与酒香，有杀口力具有醇厚、爽舒的口味和协调的芳香植物香味，酒体丰满

典型突出、明确

表2理化要求

酒精度

%(V/V)

(以葡葡糖计)

甜、加香山葡萄酒

葡萄汽酒

其他类型山葡药酒

充许差

干山葡萄酒

半干山葡萄酒

山葡萄酒

半甜型

山葡萄汽酒

甜山葡酒、加香山葡萄酒、山

葡萄汽酒

在上述指标要求的范围内允许差为士1.04.0

12.1~50.0

20.1~50. 0

滴定酸

(以酒石酸计）

平静山葡萄酒

山葡萄汽酒

挥发酸(以乙酸计)g/l

游离二氧化硫，mg/L

总二氧化硫mg/L

干浸出物

二氧化碳 20 ℃,MPa

5.3卫生要求

山葡萄酒

山葡萄汽酒

山葡萄酒

加香山葡葡酒

山葡葡汽酒

按GB2758的规定执行。

6试验方法

6.1感官

按GB/T15038规定的方法检验。

6.2理化

QB/T 1982—94

续表2

酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、二氧化硫、干浸出物、铁及二氧化碳按GB/T15038执行6.3卫生

细菌按GB4789.2执行。

大肠菌群按GB4789.3执行。

铅按GB5009.12执行。

检验规则

7.1不合格分类

A类不合格：卫生要求、感官要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、二氧化碳、标签标志。B类不合格：酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。7.2组批

同一生产期内所生产的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一一批次产品。7.3抽样

7.3.1按表3规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表3抽样方案

样本大小n

7.3.2抽样方式

<1500箱

≤375mL/瓶

≥500mL/瓶

≥1500箱

八375mlL/瓶

≥500mL/瓶

QB/T 1982—94

从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中任取-瓶。抽取的样品一半作该批产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。7.4交收（出厂)检验

7.4.1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后，应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。

7.4.2交收检验项目

感官、理化各项指标及净容量偏差7.4.3交收检验判定规则

受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。若有不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验。复验结果，若有一项A类不合格或超过一项B类不合格时，则判整批产品不合格。

7.5型式检验

7.5.1型式检验是对产品质量进行全面考核。7.5.2型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况，亦应进行。a．更改原料，

b。更改关键工艺，

c．国家质量监督机构提出型式检验要求。7.5.3型式检验项目

技术要求的全部指标、净容量偏差、标签标志。7.5.4型式检验判定规则，同交收检验判定规则。7.6仲裁检验

当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁与判定。8标志、包装、运输、贮存

8.1标志

8.1.1标签标志

按GB10344的规定执行。

8.1.2外包装标志

按 GB 191 的规定执行。

8.2包装

8.2.1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象。

8.2.2外包装必须使用合格的包装箱。箱内要有防、防撞的间隔材料。8.2.3包装容量20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：大于或等于500mL/瓶时为士2%，小于500mL/瓶时为±3%。

8.3运输、贮存

8.3.1包装的葡葡酒，允许在5～35℃温度条件下运输、贮存。用软木塞封口的葡葡酒，应卧放或倒放。8.3.2在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触。不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品。严与有毒物品堆放在一起。8.3.3在上述条件下运输、贮存的瓶装产品酒，其保质期不得低于12个月。8.3.4散装产品，可根据本检验规则由生产及受货双方，依具体条件另行协商，签定验收合同。140

附加说明：

QB/T1982-94

本标准由中华人民共和国轻工业部质量标准司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、吉林长白山葡萄酿酒公司、通化葡药酒公司负责起本标准主要起草人吴琪、王伟力、刘同杰。141

现行