标准中涉及的相关检测项目

以下是根据《QB 2525-2001 食品添加剂α-葡萄糖转苷酶》中提到的相关内容，整理出的检测项目、检测方法以及涉及的产品：

1. 检测项目:

• 外观：主要指产品的颜色、状态、无杂质情况等。

• 活力测定：通过测定α-葡萄糖转苷酶的酶活性来评估其作用效果。

• 水分含量：检测水分含量是否符合要求。

• 重金属含量：如铅、镉等重金属是否符合国家安全标准。

• 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。

2. 检测方法:

• 外观检测：通过目测或借助相关仪器，如显微镜，观察产品的外观特性。

• 活力测定：采用比色法或紫外分光光度法，测定酶在特定条件下转化底物的能力。

• 水分检测：使用干燥法或卡尔费休法进行水分含量测定。

• 重金属检测：可使用原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法进行分析。

• 微生物检测：按照国家食品安全标准，使用培养基进行菌群计数和筛选。

3. 涉及产品:

本标准主要涉及食品工业中使用的α-葡萄糖转苷酶，它被广泛应用于以下食品领域：

• 淀粉糖工业：用于改变糖的结构以提高甜味或改变物理性质。

• 发酵工业：作为提高发酵效率的重要酶制剂。

• 食品加工：用于改进某些类食品的稳定性和口感。

如果需要进一步了解该标准的具体内容，建议参考正式的国家标准文本或向专业人士咨询。

QB 2525-2001 食品添加剂a-葡萄糖转苷酶的基本信息

标准名：食品添加剂a-葡萄糖转苷酶

标准号：QB 2525-2001

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：2001-11-15

实施日期：2002-05-01

标准状态：现行

QB 2525-2001 食品添加剂a-葡萄糖转苷酶的简介

本标准规定了食品添加剂a-葡萄糖转昔酶(Foodadditive一a-Glucosidase)的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于由黑曲霉(Aspergillasniger)发酵法生产，经热处理、过滤、浓缩提纯制取而得的食品添加剂a-葡萄糖转昔酶。供食品工业生产作加工助剂用。QB2525-2001食品添加剂a-葡萄糖转苷酶QB2525-2001

QB 2525-2001 食品添加剂a-葡萄糖转苷酶的部分内容

分类号X41

备东号9469·2001

中华人民共和国轻工行业标准

QB2525—2001

食品添加剂

α葡萄糖转苷酶

2001-11-15发布

2002-05-01 实施

Q32525-2007

本标准的全部技术内容为强转性。前言

食品添剂a-葡药糖转书酶是由黑母（Aspergtluxntger）发酵法生产，经点处理过滤、浓窈提纯书,联，供食品工业生产作加工助剂用。本标准由中国轻7业联合会综合业务部出。本标准主全国食品发殊标准化中心归口。本标准比中国食品发麟工业研究所、北京即赛生物技术有限公可负责起卓。本标准主要起草人：帐问先，吴工送，刘莲芳。范围

中华人民共和国轻工行业标准

食品添加剂

α-葡萄糖转苷酶

QB2525—2001

本标准规定了食品添加剂-葡故暂转醇（FoodadditiveGtucosidase）的技术要求、试验左法、检验测则和标志，包装，运箱，存，本标催适片丁由黑山幕（Asperginusniger）发牌法生产，经热处理、过滤，铱缩提纯制收剂的食品添却剂-做密糖转酶，供食品业生产指站「助剂用。2引用标准

下列殊准所包含条文，通近在本标难中引用准构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为个效。所行标准会被峰订，使用本标泄的各应换时使用下列标游最薪版本的可能性。

GBT841987食品添剂铅的测定方法GB845—1987食品添加划阵的测定方法GBT8451-1987食品添州刻户重金限堂试验方法GB4789.2--1994食品卫坐微生物学检验落总数测定GB4789.3一1994度品卫牛微生物学检验大肠苗群衡定GB4789.4-1994

食品卫生微生物学检验沙门民南验验GB4789.6--1994

食品卫生微生物学检验数泻大所埃希氏菌检验QB/T 1S03-1993

3技术要求

3.1 性状

本品为褐色滤体。

3.2押化垢标

业配制剂通月试验方法

理化指标应符合表1的规定

3.3微尘物指标

微生物指标应符合我2的规定。

α-前期转在牌清力，U.mL

精化酸活力，/mL

il (As), rip/ky

络(Pb)，mg/g

（以计），m/kg

脑落总数。tual

人亩胖，MPN00

浴门氏击

埃希氏大肠灯商

试验方法

QB 25252001

30C000

4. 505. 50

1×104

不得检山

不得检出

本试验所用的试剂和水，准没有其他特殊墨求时，均使用分新纯试剂和蒸谣炎或相当纯疫的水，

4.1(一葡菌错转酮沿力的测定

4.1.1原望

用α-萄转转酵作用说物过-开蒸-D-制带培古生成当，生成的做萄摘与含有翻萄禁氧化酶、比氧化酶的4·就基安替比林（4-Aminoentipyrii）和酚试剂进行鼎色反虎来定量测定、其化学反应式如下：-甲基-D-葡萄糖_转苷降 D 葡萄糖 + 甲醇D 葡柿糖。定饲糖吡 糖葡植酸 +11,02H,O2 + 4-双基安替比林 + 酚—过氧比物随。苯醒4.1.2试剂和游滤

）0.1noVL乙酸落波：将乙酸（CITCO0H）6.0g路于水，稀释至1000mL：b）0.1m1ol/L乙酸钠游液，菊乙整伪（CHCCXONa）8.20溶十水，稀群氧1000m，）0.02moLT.乙期-乙钢缓汁波（pH5.0）将0.1mol/L乙酸游液20ml.溶于水，稀释至10DmL（试剂A)：将0.1mol/L乙胜的溶波20mL于水，房释至100mL（试剂B）将A和B泥合，调pH至5.0.

8-酸酸锐冲滴（7

Q82525—2001

和二水醋致二氛钢（NaHO.2H0）50.0g溶于900m水，用2mo1/L盐酸游滤调IT至7.2，用水帮释至1000L

e）0.4%4-氨基安替比林溶液，将4氯蔽安替比林《CmHgON>,200mg溶于水，稀释至50mL：

F)5%苯翻溶液：将举断（C,H,0H）5g于60C溶于501nL水，将渡液冷郑至室温用水稀释空 100 ml.:

4-氨基安警比林-茅酚显剂：在Tris-磷酸经液（7.2）40，加人耕氧化醇（5mg葡葡糖氧化酶\Amano”2）550单位和过氧化物醇（0.76mg，165U/mg的过氧化物酶“An2m*2）125单位，再过入0.4%4-氨基安替比林游液1mL和5未陷率范1.4mL，用Tis-磷整冲液（pH7.2）称释至50mL（脏配随用）：h）底物溶滋：存α-平基面微糖（C,H0）2.0g浴解丁水50mL中，用水稀释至100mL<5--15℃可稳寇二星测)-

4.1.3谢方法

4.1.8.1样品溶滋的制备

用酶制剂既制,酶溶获使其 0. 5 thl. 药 A-A,介于 0. 15 和 0. 32 之间，吸收率制剂 1 mL,如到一个适大小的穿风瓶中，用经冷如的水都释至刻度，混勾。示例: -萄地转苷酶 L。\Amana\,[n=300] 稀择 1 mL—→300 mlL.4.1 3. 2定

吸取底物落液4.1.2h）1mL和0.02mo1L乙-乙塑钢缓冲液（H5.0）（4.1.2=）1ml加入试管（15mm×150mm）内.在（40大0.5）它的抵温水舒第中保温10min，每入样品稀释尊滋（4.1.3.1）0.5mL，混句，宁（40±0.5）℃的恒温水浴销巾催确深溢60mim店，将试算转移案沸水浴中切热5mi然所用流水快速冷打。冷却后，吸此缩液0.1mL到试管中，并加入4-数基安比林苯醉显色剂（4.1.2g>31m，鸿勾。将此试管入（40±0.5）的恒源x浴中，保温20min，测定500nn处吸光度As，空白对题：吸0.02m10乙-蒙塑效（5.）（41.2）1和样稀释液（4.1.3.1)0.5ml.加入试管（151nm×150mm）内，混勾.将试管转移至沸水添中加热5mia然后用流水快速冷，冷却后，加入氏物落液（4.1.2）1m，遥与。吸此密液01mL至牢试管（15m×150rum）内，加入4-基安整比林显总剂（4.1.2）3m，混将此试管改入（40上0.5）的恒激水落中，保盈20m，期定500处比吸光度。精确称妆105下于燥6的截弱（C.H0,）1.00g，溶于100mL水中，分别取1ml2mL，3mL，4ml，5mL，用水定容至100mL（梦|mL该溶流分别含有100μB，200g300g+40和500的

分划敢以上菌萄糖标准液0.1mE和4-氢基安替比林-苯酚显色剂（4.1.2g）3m，如入试（15mm×15mum）内，混勾，将这性试管放入（400.5）的短温水没箱中，保20min，测定波长S00nm处的吸光度As1oAgAss，Agw4ssi标准液的空白对照：用水来替代葡慧糖标准滋，按上述方法测定空白对照波吸光度Ago.4.1.4分析结果的表进

在此试验条件下，在反应据合物25m中，60m证产上1够简带链所需的醛量定义为-个(葡药糖猎苷酶活力单位。

QB2526—2D01

4.1.4.1相当于吸光度差为1.000时的面翻树的量G【）按式（1）计算，10

G- Asip- Ae + Aano-Ap.+ Aso -Aso + Asn -Ag+ Anu- Aa.5

4.1.4.2-葡费编转活力拨式（2）计算，.2.5.

江彻撕糖转苷酰活力（imL=(Ag-AJxCI:0.1*0.5

式中：A——样品反应液的吸光度：A。-·空自游液的吸光展

G一吸光皮整为1.0叫时，由菌树糖标准此线求得的菌录，，见式（12,5—反应体系的总容量，mL：

0. 1一—反应体系的取栏量、mL;：一辟柠战的稀释悟数

0.5反应体系中酶棕后的漆加量，mL4.1.5结果的允许差

行送验相对误差不得超过5%。

4.2韧化活力的定

4.2.1原理

酵作目于淀欲裕泄生成还原耕。然后加入费林法剂（4.22f)，在放热的后况下，定量生成氧化亚钢沉锭。在加入碘化钾和硫酸后，生成游离碘，此时，立即用硫代晓酸钠游液流定，4.2.2长剂和溶液

）30%化期落液：误化卵150落解乎350m水，保存在据色试起瓶中，避免四光直赔：

b）25%硫酸溶液：统率125g济于375mL水：e）0C5mo1/L蔬硫酸钠游滴：将定显分析用的.1motL硫化疏酸钠再液500m用者沸过的冷卸水稀释，所得湾液的总件积为1000证，配制好后，应进行标定，求出浓度改正系数工值：

d）o/L乙酸-乙酸钠透落液（pE[4.5：将1mal酸钠落液加入到1.乙酸溶满中，调pH4.5；

e，可浮性淀粉游液（pH4.5)：将可溶性淀粉（试剂级》在105干爆4I后称整计节含水量。然后，根据可落性徒粉的含水量你放0.50（折十）的可游性淀粉，经慢加入到沸水50mL中，需沸5Inin，用自来水冷却危，加入1mD/乙酸-乙酸树缓冲游液5mL，用水定容至100mL：

F）费林试剂

-桐溶范：蔬整偶34.66溶解于水巾，定案率500mL酒石酸钠碱溶波：酒石酸钾钠173g和茎氧化纳50g落解示水中，定奔至5ml:

使用前，精确地限等体的铜游液和减液充分混合。4.2.3测定方法

QB 2525-2001

水稀弃醇祥品，使得到醇液的（T)×了×1.62值为3～10葡糖盘，转酶：［1税释

4. 2. 3. 2 测定

+100mL

将可溶性流粉落液（4.2.2e)1m入到1GmErlenumyer.三角瓶中，常于-（40上0.5）恒识水浴中，预热10min-15mm，加入择品稀释酶液（4.2.3.1）1ml.准磁加热30min后，加入费林试剂，（4.2:294ml使酶失活。将三角瓶直接在煤气喷灯（现电沪）上证热2mm后，立即放在自米水中冷却。随后，川入30%碘化识落液（4.2.2a）2mL和25%硫酸溶液（4.2.2b）2L，用0.05mo1/L硫代流醛钠落液（4.2.2c）滴定游离出的碘，以监色泄实为窄应终点T【mI.)

定白对照试验：以水取代解液，在另-一个三摘中用上述同持的接作步源测定空白对照值T。（mL）。运终点时，加入1%可落性淀份落滤［应使坦[将生淀粉（试剂级）另行配制］1离-2离，以益色失作为滴定路。4.2.4:分析绗果的表述

在此试验条件下，反应30min，反应液中产尘相当于10m谢密糖的还原蜡所需的酶量定义为1个糖化酶流力单位。

4.2.4.1糖化醇活光按式（3）让。热化的活力（/mL)(2。-p)××1.62x10

式中，了——醇反应泄滴定消托蔬代疏酸缺际弹溶液的体积，山T一空白溶液满定消耗硫代硫酸标准潜液的体积，mL：厂—0.051u01/L硫代流能钠液浓的较正系数：1.62——换第率效

1/10一该分析法的带数（相当于11mg葡需掂的还原糖）：·-…-样品的格释倍效，

4.2.5结案的允许差

平行试验相对误差感不超划5%。4.3的谢定

按QT1803-1993中pH的试验方法进行测定。4.4、碑的视定

按 GBT 8450进行定。

4.5销的测定

按G3T8449淋行测足，

4.日重金属的测定

按GB8451行测定

4.7随落总数然视定

按B4789.2进行测定。

4.8大照菌群的定

技GB4799,3进行测定

4.9沙氏保格验

4.10埃希氏菌检验

按GB4789.6送行划定，

5检验规测

QA 2525-20d

5.1产品应经生产」质量检验部门检验合格，并附上含证后方可包装入库或出厂。5.2生产厂以同一罐次生产的只经包装出厂的产品为一批。5.3，取样方法

成品理化指标分析和微生物指标分析分期深用两神不同的取样方法5.3.1成品理化指标分析取栏

从发酵罐中取样，取样前启动摸拌藏置，搅拌滤体酶至少12h，用温水清洗取样，从中放出醇液100正以冲洗取样解，再诚出醉滤8m于胶璃瓶中，放入冰箱以各作理化慢验用。

5.3.2成品微生物指标分折取样

从发臂接中耿样，取栏弱白动搅排装置，揽升液酵至少4，温水洁洗取样调，然后用凝消洗取样阀，从罐中放出酶液100示L以冲然掉报样树的澳滚，再效出族液即m十无保玻弱柜中，故入冰箱以备作征生物验验用。5.4产品&-葡微糖转营酶活力、糖化整活力、PH、微生物指标为必检项目。碑、铅和重金属为型式检验项，半年检变一饮。如果检验中有一项指标不符合标准要求，应加倍取样，对不合格项目进行复验，如仍不合客，又该批产品判为不合格。5.5当供需双方对产品质量发生异议需要仲裁时，种裁机构由双方协商送定，仲裁时应按照本标准规定的拉控验法出行独规分析：6标志，包装、运输、贮存

产品包装上应有中周的标志，标明坐产厂名称、上址，产品名称尚标、产品型号、批号、生产日期，保质期，产品的士要务数、净它量以及采用的产品标准号，计标有“食品添加剂”字样，并所有产品合格正6.2包装

6.2.1内包装为20L率乙烤桶。

6.2.2，外包装为纸箱或200L内涂读桶商科心装彩式。6.3运输

运撤过程中应轻装轻卸，不得与有举、有害和易污染物品滞装润运，严防雨淋，激嗒。6.4 贮存

产显应存放在阴流下燥的[5℃25己内，避免与有每、有害、度、易污染等物里·起存放。

8.5迷质增

在符合规定的贮运案件和包装完整、未开自封口的情况下，保质期为3个月。超过保质期，酶活力可能降低，但仍可使用，便用量应相应增加。