标准中涉及的相关检测项目

检测项目:

• 感官指标：外观、色泽、香气、口味等。
• 理化指标：酒精度、总酸、挥发酸、残糖、总酚含量等。
• 卫生指标：微生物指标（如大肠菌群），重金属含量（如铅、砷）等。

检测方法:

• 酒精度：采用比重法或其他公认的酒精浓度测量方法。
• 总酸：滴定法测定。
• 挥发酸：使用蒸馏法或其它适当的方法进行测定。
• 残糖：采用费林试剂滴定法或糖量计。
• 微生物指标：采用国标方法进行微生物检测。
• 重金属含量：通常采用原子吸收光谱法或其它有效的分析方法。

涉及产品:

《QB/T 2027-1994 猕猴桃酒》主要涉及的产品为以猕猴桃为主要原料发酵制成的饮品，这类产品通常被称为猕猴桃酒。

以上内容汇总了标准《QB/T 2027-1994》中提到的检测项目、方法和涉及的产品。请注意，详细的检测细节和操作步骤通常在标准中有详细描述，可参考具体的标准文本进行更深入的了解。

QB/T 2027-1994 猕猴桃酒的基本信息

标准名：猕猴桃酒

标准号：QB/T 2027-1994

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1994-10-26

实施日期：1995-06-01

标准状态：现行

QB/T 2027-1994 猕猴桃酒的简介

本标准规定了称猴桃酒产品的分类、技术要求、试脸方法、检验规则和标志、包装、运抽、贮存.本标准适用于以称狠桃鲜果为原料，经精选、破碎、发醉(或部分发醉)眼制而成的饮料栖。QB/T2027-1994猕猴桃酒QB/T2027-1994

QB/T 2027-1994 猕猴桃酒的部分内容

中华人民共和国轻工行业标准

猕猴桃酒

1 主题内容与适用范围

QB/T 2027--94

本标准规定了猕猴桃酒产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贴存。本标准适用于以殊猴桃鲜果为原料,经精选、破碎、发醇(或部分发酵)酸制面成的饮料酒。2引用标准

GB191包装储运图示标志

GB2758发酵酒卫生标准

GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查）GB4789.2食品卫生徽生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB5009.12食品中铅的测定方法

GB10344饮料酒标签标准

GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法3分类

3.1猕猴桃干酒

3.2瓣猴桃半干酒

3.3淼猴桃半甜酒

3.4猕猴桃甜酒

3.5猕猴桃汽酒

4技术要求

干、半干酒

半甜、甜酒

澄清，进明，无悬浮物，无沉淀微黄或浅黄色

浅黄或金黄色

浅黄或金费色

具有癌猴桃清新的果香和醇厚、清雅、谐调的酒香

中华人民共和国轻工业部1994-10-26批准格

具有瘀获桃果香和纯正的酒香,无异香

1995-06-01实施

干、半干酒

半甜、甜酒

感官要求见表1。

4.2理化要求见表2。

酒精度

20℃,%(V/V)

(以葡萄糖计)

干浸出物·g/L

滴定酸（以酒石酸计）·g/L

挥发酸（以乙酸计）,g/L

维生素C

总二氧化硫，mg/L

游离二氧化硫，mg/L

二氧化碳20℃，MPa

干、半干酒

半甜、甜酒

QB/T 2027--94

续表1

具有纯净新鲜爽怡口感，酒体纯正，完整，谐调适口

具有纯净新鲜爽怡口感，酒体醇厚，酸甜协调

酒体醇和爽口，无异味

酒体醇和爽口，酸甜协调，无异味分别具有干、半干、半甜、甜酒的滋味，还应有二氧化碳气特有的杀口力注入洁净杯中，应有洁白泡沫升起表2

4. 1~12. 0

12.1~50.0

≥150

≤250

注：猴猴桃汽酒的总糖、维生素 C、干漫出物含量分别以猴猴桃干、半干、半甜、甜酒所规定的指标计4.3卫生要求

铅、细菌指标按GB2758的规定执行。试验方法

感官和理化要求的检验按GB/T15038执行。卫生要求的检验按GB4789.3和GB5009.12中的有关规定执行。6检验规则

6.1组批

同原料、同配方、同工艺并一次调配所生产的，同一厂名、产品名称、规格、商标，同一包装线，并具有146

同一质量合格证的产品为一批。6.2抽样

按表3抽取样品。

抽取样本数

QB/T 2027 - 9:4

抽取单位包装数

注：①“样本”指产品的最大包装（箱)。②“单位包装数”指从大包装中任意抽取的最小包装单位（瓶）。6.3交收检验

合格判定数

不合格判定数

6.3.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可出厂。

6.3.2交收检验项目包括：包装、标志、净容量、感官要求和理化要求。6.3.3不合格分类

A类不合格：卫生要求、感官要求、干浸出物、挥发酸、总二氧化硫、二氧化碳。B类不合格，酒精度、总糖、滴定酸、维生素C、游离二氧化硫。6.3.4交收检验判定规则

6.3.4.1按表3抽取样本，进行包装、标志和净容量的检查。达到不合格判定数者，则判整批产品为不合格品。

6.3.4.2按表3抽取样本，将样品分作两份，份封存备查，另一份做感官和理化分析。按表1和表2中规定的指标进行检测。如有某项指标不符合标准要求时，可重新自两倍量包装中抽取样品进行复验，以复验结果为准。若仍有一项A类不合格或两项B类不合格时，则判该批产品为不合格品。6.4型式检验

一般情况下，企业一个季度进行一次型式检验，但有下列情况之一时，亦须进行型式检验。a.

更改主要原辅材料及配料；

更改关键工艺，

国家质量监督机构提出要求进行型式检验。c.

6.4.2型式检验项目包括：除交收检验项目外，还有卫生要求。6.4.3型式检验判定规则

按6.3.3进行。

6.5当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商或选定仲裁单位，按本标准进行分析和判定。6.6出口产品按合同执行。

标志、包装、运输、贮存

7.1标志

7.1.1标签标志必须符合GB10344的有关规定。7.1.2销售产品的外包装（瓦楞纸箱、木箱）上要标明：产品名称、厂名、厂址、生产日期（批号）、商标、净重、毛重、规格。

7.1.3储运图示的标志必须符合GB191的有关规定。7.2包装

7.2.1包装材料须符合《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的有关规定。147

QB/T 2027--94

7.2.2外包装用瓦拐纸箱或木箱，箱内应衬有“防囊”“防撞”的间隔材料。7.2.3内包装用玻璃瓶，要求瓶体端正整齐，瓶外清洁、净亮、瓶口封闭严密，不得有谦气、漏酒现象。7.2.4瓶装酒的容量允许偏差：20℃时，20瓶酒的平均容量允许偏差，大于或等于500mL/瓶为土2%，小于500mL/瓶为士3%。

7.3运输

7. 3. 1 瓶装酒应在 5～~35 ℃ 下运输和贮存。7.3.2产品在运输过程中要防止雨、需、日晒、高温、受潮和人为损坏。7.3.3产品在运输过程中车厢或其他运输工具应保持清洁，避免强烈荡。7.3.4产品在运输过程中不得与有毒、有害、易燃、易爆等物品混装混运。7.4存

7.4.1贮存仓库要保持清洁、阴凉、干燥、通风，防澜湿.不得露天堆放。7.4.2仓库要定期进行检查：不得和具有腐蚀、有毒物品堆放一起，纸箱垒高不超过6层。7.4.3保质期：瓶装酒的保质期不低于6个月。瓶装酒在保质期内不应发生混浊、酸败等现象。7.4. 4

附加说明：

本标准由中华人民共和国轻工业部质量标准司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品发醇酵工业科学研究所负起草。本标准主要起草人康永。