标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 脂肪酸组成
• 酸价
• 过氧化值
• 水分和挥发物
• 不溶性杂质
• 重金属含量（如铅、砷）
• 烟点
• 色泽

检测方法：

• 脂肪酸组成：通常采用气相色谱法（GC）进行分析。
• 酸价：采用酸碱滴定法进行测定。
• 过氧化值：通过碘量法进行测定。
• 水分和挥发物：采用干燥失重法进行测定。
• 不溶性杂质：通过过滤法进行处理和测定。
• 重金属：使用原子吸收光谱法或ICP-MS进行测定。
• 烟点：通过油加热至产生蓝烟，用烟点仪器检测。
• 色泽：使用比色法进行分析，通常采用罗维邦比色计。

涉及产品：

• 米糠油：从稻米米糠中提取并精炼的食用油产品。

该标准适用于以米糠为原料制备的食用和工业用途的米糠油，确保产品的安全性和合规性。通过这些检测项目，可以有效监控米糠油的质量，确保符合国家规定的标准参数。

GB 19112-2003 米糠油的基本信息

标准名：米糠油

标准号：GB 19112-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-05-14

实施日期：2003-10-01

标准状态：现行

GB 19112-2003 米糠油的简介

本标准规定了米糠油的术语、定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。GB19112-2003米糠油GB19112-2003

GB 19112-2003 米糠油的部分内容

ICS 67. 200. 10

中华人民共和国国家标准

GB19112—2003

米糠油

Rice bran oil

2003-05-14发布

中华人民共和国

国家质量监督检验检疫总局

2003-10-01实施

GB19112—2003

本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是在参考了米糠油相关行业标准的基础上制定的。本标准与相关行业标准的主要技术差异：-本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1--2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》进行制定；

一一根据米糠油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；一对标准中特征指标和质量指标项目参考了相关的国际标准；一对质量指标中相关指标值作了调整。本标准由国家粮食局提出并归口。本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、国家粮食储备局无锡科学研究设计院本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、张颖、田淑梅、冉萍、钱小君。42

1范围

米糠油

GB 19112--2003

本标准规定了米糠油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。

本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。米糠原油的质量指标仅适用于米糠原油的贸易。2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方应研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2716食用植物油卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524植物油脂检验扦样、分样法GB/T5525—1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法GB/T5526

GB/T 5527

GB/T 5528

GB/T 5529

GB/T 5530

GB/T 5531

GB/T 5532

GB/T 5533

GB/T 5534

植物油脂检验比重测定法

植物油脂检验折光指数测定法

植物油脂水分及挥发物含量测定法植物油脂检验杂质测定法

动植物油脂酸价和酸度的测定（GB/T5530---1998eaVISO660：1983）植物油脂检验加热试验

植物油碘价测定（GB/T5532—1995，neqISO3961：1989）植物油脂检验含皂量测定法

动植物油脂皂化值的测定（GB/T5534--1995，idtISO3657：1988）植物油脂检验不皂化物测定第1部分：乙醚提取法（第一方法）（GB/T5535.1一1998,GB/T 5535. 1

eqv ISO 3596-1:1988)

GB/T5535.2植物油脂检验不皂化物测定第2部分：已烷提取快速法（GB/T5535.2-1998，eqVISO3596-2:1988)

GB/T 5538

油脂过氧化值测定（GB/T5538--1995，eqvISO3960：1977）GB/T5539植物油脂检验油脂定性试验GB7718食品标签通用标准

GB/T17374食用植物油销售包装

动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T17376—1998，eqvISO5509：1978）GB/T 17376

动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T17377-1998，eqvISO5508：1990）GB/T17377

GB/T17756—1999色拉油通用技术条件3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。43

GB19112-2003

压榨米油pressing rice bran oil米糠经直接压榨制取的油。

solvent extraction rice bran oil浸出米糠油

米糠经浸出工艺制取的油。

米糠原油 crude rice bran oil未经任何处理的不能直接供人类食用的米糠油。3.4

成品米糠油finished product of rice bran oil经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的米糠油。3.5

refractive index

折光指数

光线从空气中射人油脂时，人射角与折射角的正弦之比值。3.6

相对密度 specific gravity

20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。3.7

碘值jodine value

在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。3.8

皂化值saponificationvalue

皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。3.9

unsaponifiable matter

不皂化物

油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括留醇、脂溶性维生素和色素等。3.10

脂肪酸 fatty acid

脂肪族-元羧酸的总称，通式为R--COOH。3.11

色泽colour

油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。3.12

透明度transparency

油脂可透过光线的程度。

moisture and volatile matter水分及挥发物

在一定温度条件下，油脂所含的微量水分和挥发物。44

不溶性杂质insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。3.15

酸值 acid value

中和 1 g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.16

过氧化值 peroxide value

1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.17

t residual solvent content in oil溶剂残留量

1 kg油脂中残留的溶剂毫克数。3.18

heating test

加热试验

油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。3.19

refrigeration test

冷冻试验

油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。3.20

t saponified matter content

含皂量

经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计）。3.21

烟点 smoking point

油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。4分类

米糠油分为米糠原油和压榨成品米糠油、浸出成品米糠油三类。5质量要求

5.1特征指标

折光指数（n4°）：

相对密度（d）：

碘值(1)(g/100 g)：

皂化值(KOH)（mg/g)：

不皂化物（g/kg）：

主要脂肪酸组成(%)：

豆蔻酸

棕榈酸

棕榈一烯酸

硬脂酸

亚油酸

亚麻酸

1.4641.468

0.914~0.925

92~115

179～195

12～18

40～50

29～42

GB 19112—2003

GB 19112—2003

花生酸

5.2质量等级指标

5.2.1米糠原油质量指标见表1。项

气味、滋味

水分及挥发物/（%)

不溶性杂质/（%）

酸值(KOH)/(mg/g)

过氧化值/(mmol/kg）

溶剂残留量/(mg/kg）

注：黑体部分指标强制。

表1米糠原油质量指标

质量指标

具有米糠原油固有的气味和滋味,无异味0.20

压榨成品米糖油、浸出成品米糠油质量指标见表2。表2压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标项

(罗维朋比色槽 25.4 mm)≤

（罗维朋比色槽133.4mm）≤

气味、滋味

透明度

水分及挥发物/<%）

不溶性杂质/（%）

酸值（KOH)/(mg/g）

过氧化值/(mmol/kg）

加热试验（280℃)

黄35红3.5

无气味、口感好

澄清、透明

质盘指标

黄35红5.0

气味、口感良好

澄清、透明

黄35红3.0

具有米油固有的

气味和滋味，无

无析出物，

罗维朋比色：

黄色值不变，红色

值增加小于0.4

黄35红6.0

具有米糠油固有的

气味和滋味，无

微量析出物，

罗维朋比色：

黄色值不变，红色

值增加小于4.0，

蓝色增加小于

含皂量/（%）

烟点/℃

冷冻试验（0℃储戴5.5h）

溶剂残留量/(mg/kg)

浸出油

压榨油

澄清、透明

不得检出

不得检出

注1:划有“．”者不检测。压榨油和—注2:黑体部分指标强制。

卫生指标

裘2（续）

质量指标

不得检出

不得检出

不得检出

GB 19112—2003

不得检出

二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10 mg/kg时，视为未检出。按GB2716、GB2760和国家有关标准、规定执行。5.4其他

米糠油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。6检验方法

透明度、气味、滋味检验

5—1985中的第1章、第3章执行。按GB/T5525-

6.2色泽检验

按GB/T5525—1985中的第2章执行。6. 3 相对密度检验

按GB/T5526执行。

折光指数检验

按GB/T5527执行。

6.5水分及挥发物检验

按GB/T5528执行。

6.6不溶性杂质检验

按GB/T5529执行。

酸值检验

按GB/T5530执行。

6.8加热试验

按GB/T5531执行。

6.9碘值检验

按GB/T5532执行。

6. 10含皂量检验

按GB/T5533执行。

6.11皂化值检验

按GB/T5534执行。

6.12不皂化物检验

按GB/T5535.1~~5535.2执行。

6.13过氧化值检验

按GB/T5538执行。

6.14冷冻试验

GB 19112—2003

按GB/T17756—1999中附录A执行。6.15烟点检验

按GB/T17756—1999中附录B执行。6.16溶剂残留量检验

按GB/T5009.37执行。

6. 17油脂定性试验

按GB/T5539执行。以油脂的定性试验和米糠油特征指标(5.1)作为综合参考判定依据。6.18脂肪酸组成检验

按GB/T17376~17377执行。

6.19卫生指标检验

按GB/T5009.37执行。

7检验规则

7.1抽样

米糠油抽样方法按照GB/T5524的要求执行。7.2出厂检验

7.2.1应逐批检验，并出具检验报告。7.2.2按5.2的规定检验。

7.3型式检验

7.3.1当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。7.3.2按第5章的规定检验。

7.4判定规则

7.4.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。7.4.2产品的各等级指标中有项不合格时，即判定为不合格产品。8标签

除了符合GB7718的规定及要求之外，还有以下专门条款：8.1产品名称

8.1.1凡标识米糠油”的产品均应符合本标准。8.1.2压米糠油、浸出米糠油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。8.2原产国

应注明产品原料的生产国名。

9包装、贮存和运输

9.1包装

应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。9.2贮存

应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。9.3运输

运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。48

参考文献

[1］贝雷.油脂化学与工艺学[M门第四版第一册，445北京：中国轻工业出版社，1979.GB19112—2003