标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 水分含量
• 灰分
• 酸度
• 重金属含量（如铅、砷等）
• 二氧化硫残留量
• 细菌总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母菌

检测方法：

• 水分检测采用干燥法
• 灰分测定使用高温灼烧法
• 酸度通常通过滴定法进行分析
• 重金属采用原子吸收光谱法或其他相关化学分析方法
• 二氧化硫残留使用碘量法
• 细菌总数通过平板计数法测定
• 大肠菌群通常利用选择性培养基进行检测
• 霉菌和酵母菌检测会使用稀释及培养法

涉及产品：

• 淀粉本身，如玉米淀粉、马铃薯淀粉等
• 淀粉类加工产品，例如粉丝、粉条、饼干、糕点等

以上信息为《GB/T 5009.53-2003》标准中提到的一部分内容，具体细节请参考该标准的完整文本，以确保准确的检测和合规性。

GB/T 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法的基本信息

标准名：淀粉类制品卫生标准的分析方法

标准号：GB/T 5009.53-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-08-11

实施日期：2004-01-01

标准状态：现行

GB/T 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法的简介

本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析。GB/T5009.53-2003淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T5009.53-2003

GB/T 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法的部分内容

ICS67.040

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.532003

代替GB/T5009.53—1996

淀粉类制品卫生标准的分析方法Method for analysis of hygienic standardof productsmadebystarch

2003-08-11发布

中华人民共和国卫生部

中国国家标准化管理委员会

2004-01-01实施

GB/T5009.53—2003

本标准代替GB/T5009.53一1996《淀粉类制品卫生标准的分析方法》。本标准与GB/T5009.53—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。

本标准虫中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。442

1范围

淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T5009.53—2003

本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的分析。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2713淀粉类制品卫生标准

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12

食品中铅的测定

GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B,的测定GB/T5009.29

食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定3感官检查

具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合GB2713的规定。4理化检验

4.1水分

按GB/T5009.3中直接干燥法操作。4.2砷

按GB/T5009.11操作。

按GB/T5009.12操作。

4.4防腐剂

按GB/T5009.29操作。

4.5黄曲霉毒素Bl

按GB/T5009.22操作。

4.6淀粉酸度

4.6.1定义

淀粉酸度以10.0g试样消耗氢氧化钠溶液(0.1000mol/L)的体积(mL)表示。4.6.2试剂

4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1000mol/L]。4.6.2.2酚酥指示液：称取0.50g酚酰溶解在乙醇95%）中并定容至50.0mL。443

GB/T5009.53—2003

4.6.3分析步骤

称取5.0g经研磨均勾的试样，置于250mL锥形瓶中。加30.0mL～40.0mL水，摇匀，使成糊状，加5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液（4.6.2.1）滴定至初现粉红色，0.5min不褪色即为终点。

4.6.4结果计算

X=V×2×0.100 0

式中：

X试样酸度，T；

V—-试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL)；一氢氧化钠标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L)：氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH）=0.1000mol/LJ的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)。0.1000

计算结果保留三位有效数字。

4.6.5精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。4.7二氧化硫

按GB/T5009.34操作。