标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 丙二醛含量：该标准主要关注的是猪油中丙二醛（一种脂质氧化产物）含量的测定。

检测方法：

• 化学分析法：通常采用化学分析方法进行丙二醛的测定，具体步骤会包含样品的提取、化学反应以及最终的定量分析。
• 可能会采用比色法：通过某些化学反应后，比色计或分光光度计用于测定吸光度，以此来计算丙二醛的含量。

涉及产品：

• 猪油：即动物脂肪，标准专注于猪油，因为猪油在生产、储存和销售过程中可能会发生氧化，导致丙二醛的生成。

以上信息涵盖了该标准中提到的一些核心内容，具体的操作细节和准确步骤一般会在标准文件中详细说明。如需具体操作步骤和准确参数，还需参考标准文件的原文。

GB/T 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定的基本信息

标准名：猪油中丙二醛的测定

标准号：GB/T 5009.181-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-08-11

实施日期：2004-01-01

标准状态：现行

GB/T 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定的简介

本标准规定了猪油中丙二醛的测定方法。本标准适用于猪油中丙二醛的测定。GB/T5009.181-2003猪油中丙二醛的测定GB/T5009.181-2003

GB/T 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定的部分内容

ICS67.040

中华人民共和国国家标准

GB/T5009.181—2003

部分代替GB10146--1988

猪油中丙二醛的测定

Determination of propyldialdehyde in lard2003-08-11发布

2004-01-01实施

中华人民共和国卫生部

中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.181—2003

本标准代替GB10146-1988《猪油卫生标准》中5.1丙二醛的检验方法。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由上海市食品卫生监督检验所、广州市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人：周连斌。

1范围

猪油中丙二醛的测定

本标准规定了猪油中丙二醛的测定方法。本标准适用于猪油中丙二醛的测定。2原理

GB/T5009.181—2003

猪油受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产物的一种，它能与硫代巴比妥酸（TBA）作用生成粉红色化合物，在538nm波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出猪油酸败的程度。3试剂

3.1硫代巴比妥酸（TBA）水溶液：准确称取硫代巴比妥酸（TBA)0.288g溶于水中，并稀释至100mL（如TBA不易溶解，可加热至全溶澄清，然后稀释至100mL），相当于0.02mol/L。3.2三氧乙酸混合液：准确称取三氯乙酸7.5g及0.1gEDTA（乙二胺四乙酸二钠）用水溶解，稀释至100mL

3.3丙二醛标准储备液：准确称取1，1,3,3-四乙氧基丙烷（E.Mesck97%）0.315g，溶解后稀释至1000mL（相当于每毫升含丙二醛100μg），置冰箱保存。3.4丙二醛标准使用液：精确移取上述储备液10mL稀释至100mL（相当于每毫升含丙二醛10ug）置冰箱备用。

3.5三氮甲烷。

4仪器

4.1恒温水浴箱。

4.2离心机2000z/min。

4.372型分光光度计。

4.4100mL有盖三角瓶。

4.525mL纳氏比色管。

4.6100mmx13mm试管。

4.7定性滤纸。

5分析步骤

5.1试样处理

准确称取在70℃水浴上融化均匀的猪油液10g，置于100mL有盖三角瓶内，加人50mL三氟乙酸混合液，振摇0.5h（保持猪油融溶状态，如冷结即在70℃水浴上略微加热使之融化后继续振摇），用双层滤纸过滤，除去油脂、滤渣，重复用双层滤纸过滤一次。5.2测定

准确移取上述滤液5mL置于25mL纳氏比色管内，加入5mLTBA溶液，混匀，加塞，置于90℃水浴内保温40min，取出，冷却1h，移人小试管内，离心5min，上清液倾入25mL纳氏比色管内，加人5mL三氮甲烷，摇匀，静止，分层，吸出上清液于538nm波长处比色（同时做空白试验）。469

GB/T5009.181—2003

5.3标准曲线制备

用含景分别为1μg、2pg、3pg、4μg、5ug的丙二醛标准溶液作上述步骤处理，根据浓度与吸光度关系作标准曲线。

6结果计算

丙二醛含量(mg%）=

A—猪油的相应浓度。