标准中涉及的相关检测项目

《QB/T 3791-1999 食品添加剂甜菜红》中提到的检测项目包括：

• 外观：检测甜菜红的颜色和形态（如粉末或液体）。
• 溶解性：检测甜菜红在水、乙醇等溶剂中的溶解情况。
• 色价/着色力：测定甜菜红的颜色强度及其着色效果。
• 纯度指标：检测甜菜红的有效成分含量（如甜菜红色素的含量）。
• 副产物含量：检测不必要的副产品或污染物含量，如氯化物、硫酸盐等。
• 重金属含量：检测铅、砷等重金属的残留浓度。
• 微生物指标：检测包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物限量。
• 水分含量：测定甜菜红样品中的水分百分比。
• 灰分含量：评估无机盐或残留的杂质情况。
• pH值：检测溶液的酸碱度范围。
• 着色实验（稳定性测试）：评估甜菜红在不同条件下颜色的稳定性，例如光照、温度或酸碱环境对色素的影响。

标准中涉及以下检测方法：

• 光谱分光法：用于测量甜菜红的色价及吸光度。
• 滴定分析法：对酸碱含量、重金属和杂质进行定量分析。
• 重量法：用于测定水分和灰分含量。
• 微生物培养法：利用培养基检测微生物的含量和种类。
• 化学显色法：检测某些杂质或副产物，通过化学反应显现特定的颜色。
• 离子色谱法/原子吸收光谱法：用于检测甜菜红中的痕量重金属（如铅、砷、镉等）。
• 酸碱滴定法：测定溶液的pH值。

《QB/T 3791-1999 食品添加剂甜菜红》标准主要适用于以下产品：

• 液态食品添加剂甜菜红。
• 粉末状食品添加剂甜菜红。
• 应用甜菜红作为色素原料的食品及饮料，例如果汁、糖果、乳制品、烘焙食品等。
• 其他食品工业中使用甜菜红作为色素的产品。

上述内容为依据标准《QB/T 3791-1999》总结出的核心检测项目、方法及涉及产品。具体操作建议参考标准原文进行准确的控制和检验。

QB/T 3791-1999 食品添加剂甜菜红的基本信息

标准名：食品添加剂甜菜红

标准号：QB/T 3791-1999

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1999-04-21

实施日期：1999-04-21

标准状态：现行

QB/T 3791-1999 食品添加剂甜菜红的简介

本标准适用于由红甜菜(紫菜头)用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后所得的粉末。其在食品工业中作为着色剂。QB/T3791-1999食品添加剂甜菜红QB/T3791-1999

QB/T 3791-1999 食品添加剂甜菜红的部分内容

分类号：X40

中华人民共和国轻工行心标准

QB/T 3791 -- 1999

食品添加剂

1999-04-21发布

甜菜红

1999-04-21实施

国家轻工业局发布

QB/T3791-1969

甜红5，经由国轻行【199112号文发布本标准是原国家标准GB827-1987食品添加剂转化称准号为QR/T37911999，内不。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准出全国食品发游标准化技术委员会归口。本机准白大净轻工业学、大洋市卫防病中心负责起草。中华人民共和国轻正行业标准

食品添加剂

甜菜红

QB/T 3791-1999

本标准适阳十出红甜菜（紫典头）用水抽提的提物，经防确，觉募干燥后所得的树末。其在食品工业中作为若色剂。

分 fx: C2HN,O.

分子，55C.18

1技术整求

本品为紫红色构木，

1.2须月和措标见表1

表1：

产:555nm

燥失勇,关

灼尧声，

2试验方法

2.1吸光

2.1.1试剂和溶被

冰乙酸（G月676)，分析纯，

艺酸射(GB G93)：分析纯.

不超过

不超达

不超率

不超选

中华人民共和国轻工业部1987-10-19批准-

4. 0--E. 0

c- uou

1988-02-01实施

QB/T 3791-1999

PH5.4乙酸-乙钠溶键，取0.1M乙醇格液14mL与0.1M乙酸纳酪液86mL混公，调pH到5.4.2.1.2位器设备

分光光度计，

2.1.3酬定序

称最样品0.1g（准确至0.0002g>，用pH5.4乙.融-乙酸钠缝冲液定穿至100mL，以理冲准作参比用分光光度计 1cm 比色怀，在 535nm处副定样品溶被的吸光查,2.1.4计算公式

E535nm

式宁，A-

吸光度，

C甜苯红溶液浓度,1

L—比色杯落滋厚度，m，

形蒸留水将样品配成1溶滤，再用酸度让测定。2. 3T嗪关斯

2.3.70科乎

称取性显 1R (称准至 0. U0u 2g:,量已经道重的秘重瓶中于 1G5 C共范中决约 -l. 冷2，脉重,反复至恒互，

2.3.2计算

详品中水分含量，系：

称量瓶如样品质量，g

G下燥后称量瓶妞样品质量·KE

样品质整，

2.4灼将或查(疏酸恢分）

2.4.1试齐和落液

疏酸（GB625）：分折纯。

2.4.2测宽栏序

称取栏品1g（准至0.51）氧已经恒重的中，灼些我化，冷后小心加入研酸9.51m1,：性之湿润，均总至干，然启移人高温泸中在80CC下灼烧至完全灰化并低直。2.4.3计算

Xt=双

式中，X样品中成分含最，%：

G——灰分质量，名+

W样品质量，B。

2.5神宫基型定

按GB50U.11食品中总碑的定办法）中的银益法制定，样品处理果用确胶-就酸法（）2.6相含量测定

按GB5009.12《食品中铅测定方法》中的双硫腺单色法测定。作品处球采用确酸-硫醒法（a）。3格然规则

3.1本品应用生产厂的技术检验部门进行检验。生产厂应保证出厂的产品均符合本标难的要求，每批2

出厂的产品都应附有产品合格证，QB/T3791-.1999

3.2使用单位有权接照本标准的各项规定，对本产品的届量规格进行检验。3-3检验用的试详按五分踏深样，即以五盒婵品中各取1呕样品，巡速饿可，再分装于前个清洁，下燥有磨口塞的口瓶中，加蓝密闭严筋吸测、瓶上粘贴标签，注明：生产厂名称，产品名称、批号、所样日期。一瓶送化室分、一析密村保存3个月，以备种载分析用。3.4检验结果如考项指标不符台木标准既定时，应重薪自两使量的包盒中选取样品复验。产品虱新复验的结果，即使只有一项指标，不符含本标准要求，该批产品不能验收。3.5考使用单位对产品质既提击异设需要仲规时，可由供需孜方协商选定同家标准局认可的中范些位，按照本标准规变的验收规则和壁验方法进行仰藜分析。4标志、包装，运输、贮存

4.：础菜红同案乙频塑料袋前装后，外毫铁盒盘包装，每盘净重0.5--2k%，为使字运翰起卫，小盘外月再司大纸有包装。

4.2每种望装就土空标明：产品名称、批号、净重、技术多件、使月方法。忙存策件以及生严厂名日期并有注值-食品添加剂”字样，4.3大位装箱上应法离：产岛名称，商标、最号、生产5期、须重，毛重，盒整、忙存条生及产！年，产应法有“食点添加剂\字样，4计买订尽型存：闪凉、平燃的地方，并密封保存。严防受淘、变热，并禁止与有毒物显方，4.5在害调，送的还望中必畅比日、制潜，小心轻放。严禁步有毒或有央的物品限台装逗。A1溶释性

QB/T 3791—1999

附最A

整别试验

（琴考件）

溶于水，不溶于无水艺醇。双溶凝逐明无沉溶，颠色豆应

加1mL13致氧化钠落减致mL甜英红水落，色由红戒紫变致黄色最大吸收峰

取0.并品，15.1乙乙冲滩定容至100m，此渡在53元m附近有最大吸收择，44渭属层析

压碎校薄版，以正丙醇、冰乙暇、水（按体识6：2！2）作游剂、甜要长给出单个有拖尾红色斑点