标准中涉及的相关检测项目

标准《NY/T 488-2002 杨桃》是针对杨桃这一水果的相关质量标准。在该标准中，提到了一些重要的检测项目和方法，以确保杨桃的品质符合规定。以下是相关的内容概要：

• 外观质量：包括颜色、形状、大小和表面光洁度的检测。
• 内部质量：涉及果肉的质地、甜度、酸度、风味等方面的检测。
• 理化指标：包括可溶性固形物含量、总酸、糖酸比等理化特征的检测。
• 微生物指标：检测细菌、霉菌和其他微生物的含量，以防止污染和变质。

• 目测和评估法：通过人工观察和评定外观质量。
• 仪器检测：如使用折光仪测定可溶性固形物含量，使用滴定法测定酸含量等。
• 感官评价：通过专业品尝人员对风味的评估。
• 微生物培养法：用于微生物指标的检测。

该标准适用于商品化种植、生产和销售的杨桃。这意味着无论是用于直接消费的鲜食杨桃，还是加工成各种衍生品如果汁、果干等的工业产品，均可以参考并应用此标准。

NY/T 488-2002 杨桃的基本信息

标准名：杨桃

标准号：NY/T 488-2002

标准类别：农业行业标准(NY)

发布日期：2002-01-04

实施日期：2002-02-01

标准状态：现行

NY/T 488-2002 杨桃的简介

本标准规定了杨桃的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于处理、包装后杨桃鲜果的质量评定和贸易。不适用于加工用的杨桃。NY/T488-2002杨桃NY/T488-2002

NY/T 488-2002 杨桃的部分内容

中华人民共和国农业行业标准

NY/T488—2002

Carambola

(CODEX STAN 187-1993,Codex standard for carambola,MOD)2002-01-04发布

2002-02-01实施

中华人民共和国农业部发布

NY/T488--2002

本标准修改采用食品法典委员会CODEXSTAN187--1993《食品法典标准杨桃》（英文版）。本标准根据CODEXSTAN187-1993重新起草。在附录A中列出了本标准章条编号与CODEXSTAN187--1993章条编号的对照一览表。考虑到我国国情，在采用CODEXSTAN187—1993时，本标准做了些修改。有关技术性差异已编入正文中并在它们所涉及的条款的页边空白处用垂直单线标识。在附录B中给出了这些技术性差异及其原因的一览表以供参考。

本标准中的附录A、附录B均为资料性附录。本标推由农业部农垦局提出。

本标由农业部热带作物及制品标化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：彭黎旭、冯信平、李绍鹏、周永华。28.

1范围

本标推规定了杨桃的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。NY/T488-2002

本标准适用于处理、包装后杨桃鲜果的质量评定和贸易。不适用于加工用的杨桃。2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志

GB2762食品中汞限量卫生标准

GB 4810食品中碑限量卫生标准

GB/T5009.11食品中总碑的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.191

食品中六六六、滴滴残留量的测定方法GB/T5009.38．蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准GB7718食品标签通用标准

GB/T 8855

新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB14869食品中百菌清最大残留限量标准GB14870食品中多菌灵最大残留限量标准GB14878食品中百菌清残留量的测定方法GB14928.8稻谷、柑桔中水胺硫磷最大残留限量标准GB/T14929.3柑桔中水胺硫磷残留量测定方法GB/T14935食品中铅限量卫生标准'GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 17332食品中有机氟和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

果形 fruit shape

具有本品种果实应有的形状和特征，主要形状有五棱椭圆形和卵形，横切面呈五角星状。285

NY/T 488-—2002

良好sound

果实无机械伤、无病虫害或腐烂，完全适合于食用。3.3

异味 foreign smell or taste

果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。3.4

果皮缺陷 skin defects,defects in the skin由于自然因素或人为机械的作用,对果实表皮造成的各种损伤。3.5

瑕斑 blemishes

包括分散的药害斑点、虫伤或其他类似的斑痕。4要求

4.1基本要求

除各等级杨桃的特殊要求和容许度的规定外，还应符合下列要求：果形完整：

一未软化；

新鲜；

一完好，无影响消费的腐烂变质；一无可见异物，

无明显的虫害；

一无明显的瑕疵；

一无低温引起的损伤；

一无异常外部水分，但冷藏取出后形成的冷凝水除外；一无任何异味；

发育充分，达到适当的成熟度。杨桃的发育和状况适宜运输和处理，运抵目的地时处于良好的状况。4.2等级要求

杨桃分为优等品，一等品，二等品。4.2.1优等品

优等杨桃须具有优良的质量，具有该品种固有的特征。果形好，没有瑕窥，允许有不影响产品整体外观、质量、贮存性的极轻微的表皮缺陷。4.2.2等品

等杨桃须具有良好的质量，具有该品种固有的特征。果形良好，较少瑕疵，允许有不影响产品整体外观、质量、贮存性的非常轻微的表皮缺陷，但不超过果面的5%。4.2.3二等品

二等杨桃质量次于等的杨桃，但符合4.1节中规定的基本要求。具有该品种的基本特征，果形较好，较少瑕疵。允许有不影响产品整体外观、质量、贮存性的轻的表皮缺陷，但不超过果面的10%。286

4.3大小类别

大小用杨桃的重量来表示，具体划分应符合表1的要求。表1杨概大小类别

4.4容许度

容许度是指每个包装中产品不符合标示等级和大小要求的量。4.4.1质量容许度

4.4.1.1优等品

允许有5%重量的杨桃不符合优等的要求，但应符合一等品的要求。4.4.1.2一等品

80~129

130~190

允许有10%重量的杨桃不符合等的要求，但应符合二等品的要求。4.4.1.3二等品

NY/T 488--2002

单位为克

允许有10%重量的杨桃不符合二等的要求，也不符合4.1 的要求,但是腐烂和变质的影响不能使其不适于消费。

4.4.2大小容许度

允许：优级有5%，一级或二级有10%不符合要求。杨桃的大小不符合要求的部分，应该是在该大小类别所示的上下限附近。

4.5卫生指标

各级果实中六六六、滴滴涕不得检出。其他卫生指标按GB2762GB4810、GB5127、GB14869、GB.14870、GB14928.8、GB14935规定执行。

5试验方法

5. 1感官检验

异味用嗅或尝的方法检验，果面缺陷、成熟度等要求由目测或用量具测量确定。5.2大小检验

单果重量用秤称量。

5.3容许度计算

检出的不合格果，以果重为基准按式（1)计算基百分率；如包装上标有果数时，则百分比应以果数为基准计算。结果精确到小数点后一位。M(%)

式中：

M—单项不合格果率，%；

Pl-一单项不合格果重量或果数，单位为克或个(g或个），P——样果总重量或果数，单位为克或个(g或个）。各单项不合格果百分率的总和，即该批杨桃不合格巢总数的百分率。287

（1）

NY/T488--2002

5.4卫生检验

取样果洗净，擦干后捣碎，作待测样，按GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.17、GB/T 5009.19.GB/T 5009.38、GB 14878、GB/T 14929.3.GB/T 17331.GB/T 17332规定执行。6检验规则

6.1组批

同品种、同产地、同等级、同大小、同一批采收的杨桃作为一个检验批次。6.2抽样

按GB/T8855规定执行。

6.3判定规则

6.3.1经检验卫生指标有-项不合格时判定该批产品为不合格产品。6.3.2经检验符合第4章要求的产品，按本标准判定该批产品为相应等级和大小类别的合格产品。6.4复验

贸易双方对检验结果有异议时，可重新加倍抽样复验，复验以一次为限，以复验结果为准。7标志、标签

标志按照GB191规定执行，标签按照GB7718规定执行。8包装、运输和贮存

8. 1一性

每个包装应一致，包装内的杨桃是同一产地、同一品种、同一质量和同一大小。优等杨桃的颜额色和成熟度一致。包装中可见部分的杨桃应能代表包装内的全体。8.2包装要求

杨桃的包装应确保产品不受损伤，在包装内为了装饰目的容许用少量的叶子。包装内应采用新的、洁净的包装材料，并能避免产品受到内部和外部的损伤。所用的材料（特别是贸易说明书或印记）需用无毒的墨水印刷，无毒的胶水粘贴。容器要求：包装容器应符合质量、卫生、透气和耐压的要求，保证能适合杨桃的包装，运输和贮存。包装不能有外来物和异味。

8.3运输和贮存

8.3.1运输

运输工具应清洁卫生，有防嗮、防雨和適风设施。不得与有毒、有害或有异味的物品混装混运。8.3.2贮存

杨桃须贮存于湾洁、阴凉通风，有防晒防雨设施的库房中，不得与有群、有异味的物品共存。288

附录A

（资料性附录）

本标准章条编号与 CODEX STAN 187---1993 章条编号对照NY/T 488--2002

表A.1给出了本标准章条编号与CODEXSTAN187一1993章条编号对照一览表。表 A. 1 标准章条编号与 CODEX STAN 187—1993 章条编号对照本标准章条编号

附 录B

（资料性附录）

CODEXSTAN187--1993章条编号

本标准与 CODEX STAN187—1993技术性差异及其原因表B.1给出了本标准与CODEXSTAN187~-1993技术性差异及其原因的一览表。表 B.1 本标准与 CODEX STAN 187—1993技术性差异及其原因本标准的章条编号

技术性差异

增加了“本标准规定了杨桃的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。”,“质量评定和贸易\替代\贸易”。

引用了我国标准中的一些卫生方面的标准和与原标准相关的标准。

增加了“术语和定义”。

增加了衰题。

为了与国内标准的叙述一致。

考虑到以我国标准和法规的一致性,以适合我国国情。

为了与国内标准的叙述规范一致。为了与国内标准的叙述规范一致。289

NY/T488-

—2002

本标准的章条编号

表B.1（续）

技术性差异

将原标准的第7、8章的内容改为适合我国标准的卫生指标。

增加了“试验方法”。

增加了“检验规则”。

用GB191和GB7718替代食品法典委员会食品外包装标签的国际标准（CODEX STAN1一1985,Rey。1—1991)和其他相关部分。增加了运输和贮存。

考虑到与我国标准和法规的一致性，以适合我国国情。

为了与国内标准的叙述规范一致，以及使标准更加完整和可操作性更强。为了与国内标准的叙述规范一致，以及使标准更加完整和可操作性更强。GB7718修改采用了食品法典委员会标准CODEX STAN 1--1985,Rev. 1—1991。替代是为了与国内标准的一致。

为了与国内标准的叙述规范一致，以及使标准更加完整和可操作性更强。