瓜子质量全面检测

检测项目

瓜子质量检测体系包含三大核心模块：基础理化指标、微生物安全指标及污染物控制指标。基础理化指标涵盖水分含量（≤7%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.50g/100g）等关键参数测定；微生物安全指标重点监测菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌（≤25CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）等项目；污染物控制指标包括铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤5.0μg/kg）等重金属与生物毒素限量检测。

食品添加剂专项检测覆盖二氧化硫残留量（≤50mg/kg）、糖精钠（≤1.2g/kg）及合成色素（柠檬黄/日落黄）等常见添加物质验证。针对特殊加工工艺产品需额外开展辐照残留物检测与抗氧化剂（BHA/BHT）含量分析。

检测范围

原料瓜子需进行农残筛查（有机磷/拟除虫菊酯类农药）及原产地重金属本底值测定；加工环节重点监控焙炒温度对丙烯酰胺生成量的影响；成品瓜子实施全项指标符合性验证；包装材料同步开展溶剂残留（苯类/酮类化合物）与迁移物测试。

区域性特色产品需增加特征污染物排查：如沿海产区着重多环芳烃（苯并[a]芘≤5.0μg/kg）检测；西北干旱产区强化赭曲霉毒素A（≤5.0μg/kg）监控；机械化程度高的生产企业需定期开展金属异物（铁屑/铝粒）筛查。

检测方法

水分测定采用GB 5009.3-2016第一法直接干燥法；酸价与过氧化值分别依据GB 5009.229-2016滴定法与GB 5009.227-2016碘量法进行定量分析；重金属元素采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定。

微生物检验严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数按GB 4789.2-2022平板计数法操作；霉菌酵母菌依据GB 4789.15-2016孟加拉红培养基法培养；致病菌检测采用GB 4789.4-2016增菌分离鉴定流程。黄曲霉毒素B1采用GB 5009.22-2016免疫亲和层析净化-高效液相色谱法测定。

检测仪器

基础理化分析配备万分之一电子天平（精度0.0001g）、真空干燥箱（控温精度±1℃）、全自动电位滴定仪（分辨率0.01mL）；污染物检测使用电感耦合等离子体质谱仪（检出限0.01μg/kg）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS/MS）及高效液相色谱仪（HPLC）。

微生物实验室配置二级生物安全柜、恒温培养箱（温度波动±0.5℃）、全自动菌落计数仪（识别精度±5%）；快速筛查设备包含实时荧光PCR仪（检出限10CFU/g）、ATP生物荧光检测仪（灵敏度10^-15mol）。精密仪器均通过CNAS校准认证并定期进行期间核查。

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。