动物源性食品参数参数检测

检测项目

动物源性食品核心检测参数涵盖以下六类：

兽药残留：包括抗生素类（β-内酰胺类、四环素类）、合成抗菌剂（磺胺类、喹诺酮类）、抗寄生虫药（阿维菌素类）及激素类药物残留量测定

微生物污染：需控指标含沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7等食源性致病菌定量分析

重金属及环境污染物：重点监测铅、镉、汞、砷等重金属元素及多氯联苯（PCBs）、二噁英类持久性有机污染物

食品添加剂：涉及亚硝酸盐防腐剂、合成色素（胭脂红、柠檬黄）及磷酸盐类保水剂的合规性验证

过敏原成分：针对乳蛋白、卵清蛋白等特异性过敏原的痕量检测

转基因成分：采用基因扩增技术筛查未经批准的转基因生物成分

检测范围

本检测体系适用于以下七大类动物源性食品：

生鲜肉类及其制品：包含猪/牛/羊肉及其腌腊制品、调理肉制品等深加工产品

乳及乳制品：涵盖生乳、巴氏杀菌乳、发酵乳、乳粉及干酪制品全品类

水产品类：包括鱼类（海水/淡水）、甲壳类（虾蟹）、头足类（鱿鱼）及水产罐头制品

蛋及蛋制品：鲜蛋、液蛋及蛋粉等不同形态产品的污染物筛查

特种动物产品：蜂产品（蜂蜜/蜂王浆）、燕窝等特殊膳食用食品的质量监控

动物油脂制品：猪油、牛油及深海鱼油等食用油脂的品质评价

婴幼儿配方食品：以乳基或蛋白基为主的特殊医学用途配方食品全项检测

检测方法

现行标准方法体系包含以下四类技术路径：

色谱-质谱联用技术：

液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）用于多兽药残留同步测定

气相色谱-质谱法（GC-MS）分析挥发性有机污染物

分子生物学技术：

实时荧光定量PCR法进行食源性致病菌快速鉴定

数字PCR技术实现转基因成分绝对定量分析

光谱分析技术：

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定重金属元素总量及形态分布

原子吸收光谱法（AAS）进行特定金属元素专项检测

免疫学方法：

酶联免疫吸附法（ELISA）筛查过敏原蛋白组分

胶体金免疫层析法实现现场快速初筛检测

检测仪器

标准实验室应配置以下五类核心设备：

高分辨质谱系统：

三重四极杆液质联用仪（QqQLC-MS）满足多残留高通量筛查需求

飞行时间质谱仪（TOF-MS）用于未知物非靶向筛查研究

分子生物学平台：

实时荧光定量PCR仪完成病原微生物核酸定量分析

全自动核酸提取工作站保证前处理标准化操作

元素分析系统：

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）实现ppt级痕量元素检测能力

微波消解仪配套石墨炉原子吸收光谱仪完成样品前处理与测定一体化流程

色谱分离设备：

超高效液相色谱仪（UPLC）提升复杂基质分离效率

二维气相色谱系统（GCGC）增强挥发性物质分离度

检测服务流程

确认测试对象及项目：根据要求确认测试对象并进行初步检查，安排样品寄送或上门采样;

制定与确认实验方案：制定实验方案并与委托方，确认验证方案的可行性和有效性;

签署委托书与支付：签署委托书，明确测试细节，确定测试费用并支付;

执行与监控实验测试：严格按照实验方案执行测试，记录数据，进行必要的控制和调整;

数据分析与出具报告：分析数据并进行归纳，撰写并审核测试报告，出具报告，并反馈结果给委托方。