标准中涉及的相关检测项目

1. 感官指标：

• 色泽
• 气味
• 滋味
• 状态

2. 理化指标：

• 氨基酸态氮
• 总酸
• 食盐
• 总氮
• pH值

3. 卫生指标：

• 铅（Pb）
• 总砷（As）
• 甲基铬
• 致病菌
• 含菌性能等微生物指标

检测方法：检测方法的具体细节通常依据相关的国家标准或行业标准进行，这些标准涉及化学分析法、物理测量法、以及微生物学分析法等。

涉及产品：此标准主要涉及所有类型和级别的酱油产品，包括生抽、老抽、酱油膏等不同种类的酱油。

GB 2717-2003 酱油卫生标准的基本信息

标准名：酱油卫生标准

标准号：GB 2717-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-09-24

实施日期：2004-05-01

标准状态：现行

GB 2717-2003 酱油卫生标准的简介

本标准规定了酱油的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输的要求和检验方法。本标准适用于酿造酱油和配制酱油。GB2717-2003酱油卫生标准GB2717-2003

GB 2717-2003 酱油卫生标准的部分内容

ICS67.040

Hygienic standard for soy sauce2004

GB2717

GB2717

GB2717

GB2717

GB18186

GB2717

GB2717

1981,GB2717

SB10336

GB2760

GB/T4789.22

GB/T5009.39

GB8953

SB10338

SB10338

g/100mL

g/100mL

cfu/mL

MPN/100mL

GB8953

GB/T5009.39

GB/T4789.22

GB2760