标准中涉及的相关检测项目

《NY/T 633-2002 冷却羊肉》标准中提到的相关检测项目和方法主要包括：

检测项目：
  • 感官指标：包括色泽、气味、组织状态等。
  • 理化指标：包括pH值、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等。
  • 微生物指标：如菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等。
检测方法：
  • 感官指标检测通常依靠专业人员的观察和判定。
  • pH值的检测使用pH计。
  • 水分和蛋白质含量多通过凯氏定氮法或使用相关设备进行测定。
  • 脂肪含量通常通过索氏抽提法进行测定。
  • 微生物的检测方法包括平板计数法、具体微生物培养法等。
涉及产品：

主要涉及冷却处理的羊肉产品，包括整羊胴体和分割羊肉等，要求在一定条件下保鲜，以保持肉质的新鲜和安全。

这些检测项目和方法确保冷却羊肉的质量和安全，满足消费者的需求和食品安全标准。

NY/T 633-2002 冷却羊肉的基本信息

标准名：冷却羊肉

标准号：NY/T 633-2002

标准类别：农业行业标准(NY)

发布日期：2002-12-30

实施日期：2003-03-01

标准状态：现行

NY/T 633-2002 冷却羊肉的简介

NY/T 633-2002 冷却羊肉的部分内容

现行

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