标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 水分含量
• 油脂含量
• 重金属（如铅、砷）的含量
• 农药残留
• 微生物指标（如细菌总数、霉菌和酵母等）
• 感官指标（如色泽、气味、口感等）

检测方法：

• 水分含量: 采用烘干法测定。
• 油脂含量: 通过索氏提取法进行测定。
• 重金属含量: 使用原子吸收分光光度法检测。
• 农药残留: 一般采用气相色谱法或液相色谱法分析。
• 微生物指标: 采用平板计数法和相关标准菌落检测方法。
• 感官指标: 由专业评审小组根据标准的感官评价方法进行评审。

涉及产品：

• 各种真空冷冻干燥的水果脆片，如苹果脆片、香蕉脆片等。
• 各种蔬菜脆片，如胡萝卜脆片、洋葱脆片等。

这些检测项目和方法确保绿色食品水果、蔬菜脆片符合安全标准，提高其质量和市场竞争力。

NY/T 435-2000 绿色食品 水果、蔬菜脆片的基本信息

标准名：绿色食品 水果、蔬菜脆片

标准号：NY/T 435-2000

标准类别：农业行业标准(NY)

发布日期：2000-12-22

实施日期：2001-04-01

标准状态：现行

NY/T 435-2000 绿色食品 水果、蔬菜脆片的简介

本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。NY/T435-2000绿色食品水果、蔬菜脆片NY/T435-2000

NY/T 435-2000 绿色食品 水果、蔬菜脆片的部分内容

NY/T435—2000

为判定绿色食品水果、蔬菜脆片的质量和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（石河子）。本标准主要起草人：罗小玲、谢勇、张少江、熊伟、王春明。207

1范围

中华人民共和国农业行业标准

绿色食品

、水果、蔬菜脆片

Green food-Crispy chips of fruits and vegetablesNY/T 435—2000

本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3—1994

GB 4789. 4--1994

食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.3—1985

GB/T 5009. 11--1996

食品中水分的测定方法

食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12-—1996

GB/T 5009. 15--1996

GB/T 5009. 17-1996

GB/T 5009.19—1996

GB/T 5009. 20--1996

GB/T 5009.29—1996

GB/T 5009. 37--1996

GB/T 5009. 56-—1996

GB 7718--1994

食品中铅的测定方法

食品中的测定方法

食品中总汞的测定方法

食品中六六六、滴滴梯残留量的测定方法食品中有机磷农药残留量的测定方法食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法食用植物油卫生标准的分析方法糕点卫生标准的分析方法

食品标签通用标准

NY/T 391—2000

绿色食品产地环境技术条件

NY/T 393--2000

绿色食品农药使用准则

3定义

本标准采用下列定义。

3.1绿色食品green food

引用NY/T 391--2000中3.1。

3. 2 A 级绿色食品 A grade green food见NY/T391-2000中3.3的定义。

3.3水果、蔬菜脆片crispy chips of fruits and vegetables以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。中华人民共和国农业部2000-12-22批准208

2001-04-01实施

4要求

4.1原料

NY/T 435-2000

加工原料应是获得绿色食品标志的产品。4.2感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1感官要求

滋味和口感

4.3理化要求

各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽具有该品种特有的滋味与香气，口感酥脆、无异味求

块状、片装、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基本完好,同一品种的产品厚薄基本均匀，且基本无碎屑

无肉眼可见外来杂质

理化要求应符合表2规定

表2理化要求

净含量允许差

水分，%

酸价（以脂肪计),KOHmg/g

过氧化值(以脂肪计)，%

卫生要求

卫生要求应符合表3规定。

汞(以Hg计),mg/kg

铅(以 Pb 计),mg/kg

镉(以 Cd 计),mg /kg

砷(以 As 计),mg/kg

六六六,mg/kg

滴滴沸，mg /kg

敌敌畏，mg/kg

乐果，mg/kg

杀螺硫磷,mg / kg

倍硫磷,mg /kg

苯甲酸g/kg

山梨酸，g/kg

100g/袋

>100g/袋

卫生要求

不得检出

不得检出

菌落总数,个/g

大肠蘭群，个/100g

致病菌

NY/T 435—2000

表3(完）

注，其他农药的限量指标应符合NY/T393的规定。5试验方法

5.1感官

不得检出

将被测样品倒在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。5.2净含量

用感量0.1g的天平称量。净含量不大于100g/袋，称10袋，取平均值。净含量大于100g/袋，称5袋，取平均值。

5.3水分的测定

按GB/T5009.3执行。

5.4酸价的测定

按GB/T5009.56—1996中4.2.2规定的方法提取脂防，按GB/T5009.37—1996中4.1规定的方法测定。

5.5过氧化值的测定

按GB/T5009.56—1996中4.2.2规定的方法提取脂肪，按GB/T5009.37—1996中4.2规定的方法测定。

5.6汞的测定

按GB/T5009.17执行。

5.7铅的测定

按GB/T5009.12执行。

5.8的测定

按GB/T5009.15执行。

5.9砷的测定

按GB/T5009.11执行。

5.10六六六、滴滴的测定

按GB/T5009.19执行。

5. 11敌敌畏、乐果、杀硫磷、倍硫磷的测定按GB/T5009.20执行。

5.12苯甲酸、山梨酸的测定

按GB/T5009.29执行。

5.13菌落总数的测定

按GB4789.2执行。

5.14大肠菌群的测定

按GB4789.3执行。

5.15沙门氏菌的测定

按GB4789.4执行。

6检验规则

6.1组批

NY/T 435--2000

同品种、同规格、每5t产品为一批。不足5t的视为一批。6.2抽样量

从批中随机抽取样品2.0kg。

6.3判定规则

6.3.1检验结果全部符合本标准规定的产品为合格品。6.3.2若检验结果中出现不符合本标准规定的指标，允许复检一次，复检应在同一批产品中加倍抽样，判定以复检结果为准。但微生物学指标不得复检。6.4型式检验

型式检验的项目包括标准中规定的全部项目。常年生产的产品每三个月进行一次型式检验。此外，当产品质量不稳定，或改变原辅料，改变工艺条件以及国家质量监督机构进行产品质量监督时也应进行型式检验。

6.5出厂检验

出厂检验的项目包括：感官要求、净含量允许差、水分、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和致病菌。产品出厂前必须逐批检验，工厂检验部门出具产品合格证后产品方可出厂。7标志、标签、包装

7.1标志　

包装上应有绿色食品标志，其设计按有关规定执行。7.2标签

应符合GB7718要求。

7.3包装

包装材料应符合食品卫生要求。标识应符合中华人民共和国产品质量法对标识的要求。8运输、贮存

8.1运输

运输工具应清洁卫生，具有防雨、防晒、防尘设施，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运，轻装、轻御。

8.2贮存

产品贮藏库应通风良好，干燥滴洁。堆放时要离开地面10cm以上，离四周墙壁20cm以上，要注意防鼠、防潮。库内温度应不高于25℃。8.3保质期

在本标准规定贮存条件下保质期为6个月。211